深情布朗尼(Brownie)，為你傳情達意。

今年年初一又是情人節，這麼好的時機，怎麼可以錯過而不向你心愛的家人、情人或仰慕的對象表達心意？連老土如巧思媽咪也做了準備，你可別無動于衷啊！

有史以來，巧克力最能表達濃情愛意。親手做這款巧克力布朗尼，肯定會讓他/她甜到心坎裡去，然後就可以俘虜他/她的心。嘿嘿！

不是我誇口，凡人看到這道甜品都想吃，吃過的人都聽話，有求必應。最近加入反對黨每天跟我唱反調的周巧思，一看到我捧上這道布朗尼，馬上變得乖巧聽話。連那兩位晉身青少年叛逆期、有事沒事跟我玩酷耍性格的活寶，也變得很合作呐！

哈哈！別小看巧克力的魅力啊！

布朗尼是一種介于蛋糕與餅乾之間的巧克力西點，口感比蛋糕扎實、比餅乾鬆軟。而且，制作簡單，不用打發奶油或雞蛋，純粹材料拌一拌，也用不着BP（泡打粉）。又可以配搭自己喜歡的堅果，讓味道更豐富。

巧克力布朗尼食譜
（我這道食譜是東拚西湊的，材料和做法也經過幾次修改，實在說不上來源自何處）

〖材料〗
150克烘焙用的黑巧克力（切丁）
180克奶油
2粒雞蛋
120克黃糖/黑糖
80克高筋麵粉（過篩）
80克杏仁碎或核桃碎（若使用核桃，須先烤香再壓碎）

〖做法〗
1．隔水加熱溶解巧克力和奶油（A）。
2．在另一個盆攪勻雞蛋和糖（B）。
3. A+B+麵粉，拌勻。
4. 加入杏仁碎或烤香的核桃碎，拌勻。
5. 舀入紙杯八九分滿，放進已預熱的烤箱以170°C烤約20分鐘。

（以竹籤插入蛋糕，若沒有沾黏麵糊，就可以出爐了。）

布朗尼出爐後，從紙杯脫出來，放在小盤上，杓一球冰淇淋在旁，灑上少許杏仁碎和彩米裝飾，再澆淋Ganache。

Ganache做法

〖材料〗
50克烘焙用的黑巧克力（切丁）
2大匙鮮奶油
1大匙奶油
2小匙蘭姆酒或白蘭地（可不放）

〖做法〗　
隔水加熱溶解巧克力。
煮沸鮮奶油，倒入巧克力溶液中，拌勻。
靜置1分鐘，加入放軟的奶油拌勻。
最後加入蘭姆酒或白蘭地拌勻。

Ganache是法語，意思就是鮮奶油巧克力醬。制作過程中加奶油有助于凝固，加洋酒則可增香提味。若是給小朋友吃的，就不用放酒了。

圓融自在好過年――花生小圓餅

最近出門都聽到新年歌，到處都洋溢着新年喜氣洋洋的氣氛。

花生是年節的熱門食品，因廣東話“花”與“發”偕音，和取其“風生水起”之好意頭。所以花生做成的香酥年餅，也是廣受歡迎的。

中國人喜歡圓。過年時全家人聚在一起，是為團圓。處事結果皆大歡喜，是為圓滿。所以，愛屋及烏的小圓餅，也就有了吉祥的寓意了。

圓融自在、內斂沉穩、簡單俐落、素雅樸實、我可以這樣形容這花生小圓餅嗎？話說回來，這也不正是我們追求待人處世的理想境界嗎？

花生小圓餅食譜

〖材料〗
250g花生粉

250g麵粉（過篩）

180g砂糖

200ml花生油
1/4茶匙鹽

1粒蛋黃 (打散)

〖做法〗

1.混匀花生粉+麵粉+砂糖。

2. 慢慢倒入花生油, 順同一方向拌勻成團。

3. 取少許麵團壓入圓形量匙，再倒出來，一粒粒排放在鋪好油紙的烤盘上。

4．塗上蛋液。

5. 放進已預熱的烤箱，以170°C烤約15分鐘或至金黄色。

年的情書――Kuih Kapit

今年年初一適逢西方情人節。所以我想，今年最應時的年餅莫過于情書卷（Love Letters）。而因餅皮上烙印有美麗花紋如娟秀情書而得名的娘惹情書卷，馬來人稱之為Kuih Kapit（夾餅之意），是我最鐘愛的年餅，想啊。。。念啊。。。竟然就有遠方親友托人帶了一桶娘惹情書卷給我們，好感動哦！原來真有天從人愿這回事！

過年還是小地方熱鬧，整條街的家庭主婦幾乎每天聚集一起，人手一個圓模，在碳火上烤年餅，一邊東家長、西家短的聊天。小朋友放學後，也都呼喚來幫忙扇火、裝罐之類的瑣碎工夫。這種家家戶戶一起忙着做年餅的習俗，更讓人平添了一份對農曆新年的期待。

在眾多年餅當中，偏愛南洋風味的娘惹情書卷之椰香輕脆，入口即化。早早就向親友討了食譜，看起來還不難，打算要跟小朋友一起玩一玩。

可是啊，準備材料方面沒問題，難題在於要找炭啊、爐啊、鐵夾圓模啊。。。。拖到今時今日，還沒有時間動手，卻已經先動口了。呵呵！

今年來不及了，趕明年吧！

口傳的娘惹情書卷(Kuih Kapit)食譜

〖傳說中的材料〗

两碗鮮榨濃椰漿
半碗清水
¼小匙鹽
400克砂糖
8粒雞蛋
半包粘米粉（250克） （過篩）

（省卻了磨米的功夫）
兩大匙薯粉 （過篩）

（材料中用到好多雞蛋，難怪又有人稱之為雞蛋卷。）

〖記憶中的做法〗

1. 混合椰漿、清水、鹽、糖和雞蛋，攪拌至糖溶解。
2．加入粉類，拌勻。
3. 過濾粉漿。
4. 圓模的兩面抹油，然後放在炭火上烤熱。
5. 舀一勺粉漿淋在其中一面模上。合起圓模，放在炭火上烤。
6. 用刀子刮掉圓模四周溢出的粉漿。
7．將圓模翻面繼續烤。
8. 從夾縫裡看到蛋卷烤成金黃色，即取出摺成扇形或捲成圓筒。


在烤Kuih Kapit過程中，若粉漿太濃稠，可加些水或椰漿稀釋。

中國人的洋薯片――炸芽菇片

老外的炸薯片，天天都有的吃。中國人的炸芽菇片，則在春節才有機會登場。不知為什麼？芽菇，又稱茨菰，總是挨近過年才會在菜市場出現。

當然，芽菇炒燒肉（拌入南乳）是膾炙人口的年菜之一。然而，把芽菇削皮刨片炸成像洋薯片一般的小吃，完全不用調味，也很美味。

炸芽菇片，超簡單的應節小吃，大人小孩都愛。
一些小小的提示：
1。必須用文火來炸芽菇片。
2。看到芽菇片微黃上色時就可撈起，餘溫會讓它變成金黃色。
3．完全攤涼後才裝罐儲存。否則隔天就不脆啦！

新春禮籃――豐收年年

送禮是一份心意，收禮是一份感動。

新春禮籃，在家DIY簡單制作，賀年送禮大方又好看。

籃子旁邊放一個小圓形插花容器，內置海綿（海綿分兩種，不吸水海綿是插乾花的，會吸水的海綿是插鮮花用的），然後用鐵線和鐵絲網固定好。

先把主花插出一個三角形的骨幹出來，再插綠葉、配花，最後用填充花填滿空隙處。

籃子另一邊特地謄出來的空位，就可擺放柑橘或年餅了。

賞花要趁早，送禮要及時。

自己制作新春禮藍送人，不就體現了你滿溢的心意和濃郁的年意？

高纖穀糧―― Muesli Muffin

聽過三個小熊的故事吧？

熊媽媽煮好了一鍋粥，嫌太熱，就一家人先到森林裡去散散步，打個轉再回來吃。。。

我們每天早上一張開眼睛，簡直就像趕去打戰一樣。快！快！快！

生活裡埋伏了計時炸彈，時間一到，就要馬上彈起來載小孩上課、載他們放學。三個人還不同時段，又早上班，又下午班，又課外活動，隨傳隨到，簡直比計程車司機還要好生意！

如果我們要去森林，得先安排好時間交通，有些還要申請許可證才能入山，怎麼可能說走就走？

現代人啊？好像比小熊還歹命！

還有，我一直不明白的是：這三個小熊的故事背後的教育意義到底是什麼呢？是出門時要鎖好門戶嗎？

哎，扯遠了。回來，回來做蛋糕吧！

Muesli 是混合穀物、堅果、乾果而成的一種瑞士風味的早餐食品，把它納入杯子蛋糕，也很好吃噢！

原食譜是蔡高晉老師的高纖穀蛋糕，內容與做法有調整過。

[材料]
150克普通麵粉
120克糖蜜
120毫升葡萄籽油
150克Muesli （高纖穀）
1小匙泡打粉
¼小匙蘇打粉
3粒雞蛋

[做法]
1。將雞蛋、糖蜜和油拌勻。
2。加入過篩的麵粉、泡打粉和蘇打粉，拌勻。
3。加入Muesli，充份拌勻。
4。舀入紙杯七分滿，并灑一些Muesli在表層。
5。放入已預熱的烤箱，以170ºC烤15－20分鐘。

新春插花――花開富貴

這種花團錦簇的插法，最適合佳節喜慶。

放一盆牡丹在大廳，年意就濃了。

另一則新春插花在此 。