Like Mother Like Daughter～德式乳酪布丁塔

“巧思，你為什麼把衣服丟到整個床都是？”

“這件是明天要穿的，那件是後天要穿的，還有那件是明天的後天要穿的。。。。”

“還有明天的後天？？你今天、立刻、馬上把全部衣服摺好、收回衣廚去！”

懶惰還真多藉口！！

“巧思媽咪最近很忙嗎？” ～不見得。

“沒有烘焙嗎？” ～也不是。

“那巧思空間怎麼最近都沒有更新呢？” ～也是一樣咯～懶咯! 嘻嘻！

懶得敲打文字，懶得整理心得，也懶得上傳照片。人很奇怪，忙碌的時候還會擠出時間來做東做西。閑擱下來，反而一事無成。混混噩噩地過日子，時間如飛而去，又說是年底了。唉！看到日曆還真心驚膽跳。

廢話少說。偶現在、立刻、馬上就上菜～一個像蛋塔的德式乳酪布丁塔，還真滴素很好吃滴涅！

德式乳酪布丁塔

謝謝 Carol 的食譜

〖塔皮〗

低筋麵粉100g，糖30g，無鹽奶油50g,

帕梅善起士粉(Parmesan Cheese)1大匙，全蛋液30g,

鹽1/4茶匙

[做法]

1。奶油+ 糖打至泛白呈現乳霜狀態。

2。將鹽、蛋液及帕梅善起士粉加入攪拌均勻。

3。篩入低粉，使用括刀按壓的方式混合成團狀。

(不要過度攪拌避免麵粉產生筋性影響口感)

4。混合完成的塔皮麵團用保鮮膜包裹放入冰箱冷藏30分鐘。

〖乳酪蛋液〗

鮮奶40g，乳酪片2片，糖25g，

動物性鮮奶油120g，蛋黃2個，蘭姆葡萄乾1大匙。

[做法]

1。乳酪片＋糖＋鮮奶，煮至融化就關火。

2。蛋黃用攪拌器打散，加入動物性鮮奶油混合均勻。

3。將煮熱的牛奶液慢慢一點一點加入,一邊加入一邊攪拌均勻。

〖乳酪布丁塔做法〗

1。取適量塔皮麵團壓入塔模。

2。塔模中均勻灑上5-6顆蘭姆葡萄乾，再倒入乳酪蛋液。

3。放進已預熱的烤箱下格，以170度C烘烤30分鐘至內餡凝固，表面出現金黃色即可。