冰凍極品～巧克力冰淇淋

沒有冰淇淋機，也可以做出香滑綿密的冰淇淋，確定是冰淇淋，不是冰沙或冰棒哦！我不知道你看到這句話會高興嗎？這對我來說簡直是一大佳音，好像聽到自己中獎那麼興奮！

我們全家人都很愛吃冰淇淋。可是曾聽一些烘焙達人說過：“沒有冰淇淋機而要做冰淇淋。。。很難啦。。。費時啦。。。不太可能做得成啦。。。” 所以我們前陣子都在物色冰淇淋機。可惜高檔的機器太貴，我們買不起。在我們可以負擔得起的價格內的，感覺上像玩具，而且看起來也沒什麼功能，實在引不起購興。

最近因着家裡冰廚有一大盒安佳鮮奶油快到期了，拿着愛絲特推薦的配方，看了又看，決定一試。實在也不知可以再做什麼來消耗這樣大量的鮮奶油了？

做的過程還半信半疑，因為做法實在太簡單了。另一邊又擔心出來的成品是冰沙，不是冰淇淋。

沒想到晚上睡一覺，隔天拿出來吃的時候，嘩！真是太棒了！香醇濃郁、順滑細緻！這巧克力冰淇淋真是好吃得不得了。三天後，我又特地去買了一大盒鮮奶油回來，快手快腳又做了一盆，放進冰廚的冷凍格。哈！看來以後都不用買冰淇淋了。

巧克力冰淇淋

原食谱：David Lebovitz's The Perfect Scoop

参考：愛絲特烘焙記錄

〖材料〗

500 ml鮮奶油

50g 可可粉

180g 糖
 (第二次做時我把糖減至160g。
聽說原配方是200g的糖，老外的糖大概是免費的。)

1/8 小匙 鹽

170g 苦甜巧克力

250 ml 牛奶

2大匙 Kahlua 咖啡酒

〖做法〗

1。取一小鍋，倒入鮮奶油，可可粉，糖和鹽，以中火邊加熱邊攪拌至糖融化。

2。將（1）倒入一個鋼盆，加入切小塊的苦甜巧克力，拌至完全融化。

3。加入牛奶和咖啡酒，拌勻，放涼一會，即可放進冰箱的冷凍格。

4。約2小時邊緣開始結冰時取出，用電動攪拌器攪打（打散液體在冰凍時產生的冰晶），然後重新冷凍。45 分鐘至1小時之後，再次攪打、冷凍，重複此動作2～3次。
5。最後一次攪打後，倒進儲存盒內，直接冷凍4個小時就完成了。

據說冰淇淋的配方分成法式(French-style)、美式(Philadelphia-style)和義式(Gelato)三種。法式是以卡士達醬為基底來制作，蛋黃是不可或缺的材料。義式是添加打發蛋白霜的制作方式。美式主要是混合鮮奶油、鮮奶和糖的無蛋配方，制作也最簡單。今天這個巧克力冰淇淋～自然就是美式的啦！