古法制作的聖誕傳統水果蛋糕需要長時間慢慢醞釀酒香風味。我這個臨時抱佛腳的只能應應景罷了。而且第一次做，雖然不太明白為什麼食譜寫說要烤1小時15分那麼久，我還是乖乖地設定了1小時。烤到40分時，發現蛋糕表層已經烤焦了，趕快把蛋糕拿出來，用竹籤四處刺試蛋糕，拔起時全都沒有麵糊沾附，原來早就烤好了，也可能烤過頭了。
這蛋糕是用吐司模來烤的，提醒自己下次再烤這配方時，蓋上蓋就好了。
此配方的特色是先用奶油、糖和果汁來煮雜果乾，再浸泡在酒裡，使其入味。蛋糕烤好後，再刷上酒液，就很香很香了。
酒漬水果蛋糕
(Boiled Fruit Cake)
這是Amy Beh的食譜，材料方面我根據自己家裡的存貨做了些調整。
〖材料〗
435g什錦乾果蜜餞 （我只用400g，大部分是黑白葡萄乾）
150ml香橙汁（我用橙味的優格飲料）
70g 砂糖（我用二砂）
135g 奶油
100ml 蘭姆酒
3 個全蛋
1 小匙香草精（我沒放）
100g 高筋面粉 ＋ 145g 自發面粉（我用245中筋面粉＋1小匙泡打粉＋1/2小匙蘇打粉）
1大匙糖蜜（自己加的）
肉桂粉少許（自己加的）
荳蔻粉少許（自己加的）
100ml 額外的蘭姆酒或水果酒（刷蛋糕用，我只用了50ml）
〖做法〗
1．準備一個20cm X 14cm的吐司模，抹油鋪紙，備用。
2．將所有雜果乾、奶油、糖、橙汁/橙味優格飲料和香料一起放入鍋，以中小火煮至奶油和糖溶解。關火後加入蘭姆酒，拌勻靜置放涼備用。
3．蛋加糖蜜打散，加入（2），篩入粉類，拌勻。
4．倒入吐司模，送進已預熱的烤箱，以170°C烤至熟。（原食譜是1小時15分鐘，我的小烤箱比較熱情，只烤了40分鐘就熟透了。）
5．蛋糕出爐後，用竹籤在蛋糕體刺小洞，刷上蘭姆酒或水果酒。
又多一款聖誕蛋糕，本來不在計劃中的～意外收獲。不過世事常常如此，人算不如天算。這次就祝大家聖誕平安吧！
这个我喜欢吃，也曾经想自己做，但我却没有那个兰姆酒，所以就做不成了~
回覆刪除很特别的做法，可惜我家没兰姆酒，做不了。
回覆刪除>>> spdong, 小魚，
回覆刪除不一定要Rum，Brandy、Grand Marnier、Cointreau或任何一種水果酒都可以派上用場。
这个蛋糕的味道很香。自己弄得会很好吃。因为不会那么甜。而且酒香味道也比较香浓。
回覆刪除你是否这样认为呢？嘻嘻嘻~
巧思妈咪，祝福你~圣诞节快乐。
作的好美，圣诞快乐哦！
回覆刪除我的水果干已经浸了兰姆酒两个星期了，等我哈，我也来玩玩 ^_^
回覆刪除我的杂果也在泡着，还没够时间出浴。。嘻嘻~
回覆刪除今天你请我吃，下个星期我请你吃哦！
看到这个水果蛋糕，让我想起我的爷爷生前就最爱吃的蛋糕，也想过要做类似这款的水果蛋糕来应节（圣诞节），不过眼看日子将近，要忙的活儿却一箩箩，我恐怕也没有时间做烘培了。。 祝：圣诞快乐
回覆刪除>>> Joceline,
回覆刪除是啊！自己做可以依照自家人口味來制作，而且不必擔心會吃下一堆的放腐劑、乳化劑etc，比較放心吃。
>>> susanyee,
圣誕快樂平安！
>>> 愛絲特，平淡，
嘩！長時間醞釀酒香的雜果，到時烘焙出來的蛋糕一定很香很好吃。我期待吶！
>>> 喵喵，
我本來也是以為12月會很忙很忙，只計劃做一個Fruit Pastry Cake。結果臨時還有時間做多一個Boiled Fruit Cake，也算是意外收獲了。
巧思妈咪，圣诞蒙恩~~主恩满渝
回覆刪除MERRY XMAS!
回覆刪除冬至快乐！圣诞快乐哦！！
回覆刪除祝你和家人冬至快乐~圣诞快乐哦~~
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