巧思空間

New Year Resolution

2012-01-25T15:52:00.000+08:00

結婚19年來，今年破天荒頭一遭在年初二回娘家。嘿嘿！相信很多了解我的姐妹會為我喝彩吧！

最近在報上看到一本推薦好書～日本腦外科兼惡性腫瘤名醫岡本裕所著的〖90％的病自己會好〗，其中吸引我看下去的一句話是“年過四十要活得「任性」一點。”

根據岡本裕醫生的觀察，有很多癌癥患者都是為他人（家人、公司、社會）而活。他們的責任感比一般人高出一倍以上、很能忍耐、完美主義，這些都是他們最大的特徵。而這樣的生活方式正是慢性壓力的來源。年過四十的人健康情況大不如前，自癒力快速降低，所以應該好好思考怎樣的生活方式才能提高自癒力。對年輕人而言，有一點壓力是人生的辛香料，但這種說法不適用於四十歲以上的人。對年過四十的人來說，盡可能妥善處理生活中的壓力才是聰明的。當身體到了開始走下坡的年紀，委屈、忍耐、堅持、努力和競爭，都會對身體都會產生不良作用；人情、守約、責任感、和義務也會造成自癒力下降。

他這段話的確令我震撼，也動搖了我自小追求完美、長期委屈求全的待人處世方式。所以在一年之始，特別要把他的兩段話在此記下來，提醒自己要審視自己的心態，調整自己的生活方式。

“年過四十，千萬不要再跟年輕時候一樣，忍耐自己討厭做的事。對於任何事都要抱著勉強及格，不要要求太嚴或過分追求完美，不要太注重人情義理，也別繼續再當爛好人，不要在乎周圍的人如何看你。反而要凡事以自我為優先，盡可能的去做自己喜歡的事。”

“。。。心中要時時刻刻記住，別再做自己討厭的事，放手去做自己想做的事，對任何事都採取勉強及格的態度。如此一來，壓力就會減輕，自癒力自然也會提高。”

愿與踏入不惑之年的你共勉之。

2012吃年糕，高高興興過好年！

2012-01-18T16:01:00.003+08:00

一年一度的年糕是過年最具代表性的食品。這麼多年來，我們家每一年的年糕都是巧思外婆給我們準備的，她那個年代的人，幾乎個個都會蒸年糕裹粽子。

那天聽到一個笑話，有個家庭在過年前開家庭會議，孝順的孩子體貼父母日漸年邁，討論結果決定那一年由每個孩子一人準備一樣食品來過節，不必年老的父母操勞。除夕晚到了，都不見孩子回來準備團圓飯，父母急了，打電話去追問，才發現孩子們都不會煮，各自在外頭排隊去打包。呵呵！

好笑嗎？還是可悲？現在的年輕人高學歷、高科技、高收入，卻沒有基本的生活能力，很多人都不屑學習這些，他們的觀念是錢可以買到一切，會賺錢最重要。寫到這裡，巧思媽咪不得不承認自己老了，因為跟年輕人的代溝越來越大，越來越不會欣賞潮流的作風。

今年沒有人會送家庭制作的年糕來了，老土的巧思媽咪對外面賣那種成份不明、很可能添加香精的年糕沒有興趣，又看到那些用生銹鐵罐制作年糕的新聞。。。只好決定自己做了。嘻嘻！說起來也慚愧，四十歲以後才學炊年糕，煤氣倒是浪費了不少。

生平第一個自己做的年糕竟是白白的？！～椰糖年糕。朋友送來的越南椰糖，是米黃色的，很香。做出來的年糕是更淺的米黃色，接近白色，蒸來蒸去都不會變色。後來才知道只有蔗糖蒸出來的年糕才會轉變成醬紅色，椰糖是不會的。上網谷哥一下，發現中國北方的年糕是白色的，還有所謂的鯉魚年糕，更是七彩的，我真是孤陋寡聞了。

接下來膽粗粗地直接挑戰傳統年糕，為了省時間省煤氣，上網做了些功課，有些網站說用寬口淺身的容器來蒸會比較快熟，這個有道理。另外又有人說加了澄麵和粘米粉，年糕就不用蒸這麼久。這個是騙人的。我就是那個傻傻上當的人，我一個蒸籠內放2個配方，一個是糯米粉＋白糖＋水，另一個是糯米粉＋澄麵＋粘米粉＋白糖＋水，兩個配方都要蒸上5、6個小時才上色，應該要蒸8個小時，顏色才夠深。不過蒸到6個小時，我投降了。關火後看到純糯米配方的顏色會比第二配方深，口感方面，純糯米配方非常軟非常黏，像橡皮膠一樣。第二個配方比較“定型”，帶點Q感，比較不黏牙。

也試過用高壓鍋來蒸，只是蒸出來的年糕色澤不勻，旁邊都呈油亮的醬紅色了，中間那一團卻是淺色的，而且黏黏濕濕，好像蒸不熟的樣子，不知問題出在那里？後來又試着用高壓鍋蒸個20分鐘，再放進蒸爐蒸1個小時，或者用蒸爐先蒸1個小時，再轉去高壓鍋蒸。總之為了省時間省煤氣，又要兼顧年糕的品質，我從上星期開始每天晚上做年糕試驗到三更半夜，巧思爸爸看到我都搖頭，我倒很享受這過程。呵呵！這就是學習的快樂，不然人生多沒趣吖！

後來看到一個偷吃步的配方是先煮好焦糖，加入糯米粉漿去蒸，聽說蒸1個小時就行了，我沒有試這個配方。我用了一個比較折衷的方法，在糯米粉漿拌入部分焦糖，也蒸了3－4個小時才熟。不過這也比傳統的方法省了一半的時間。用高壓鍋來蒸的話，1個多小時也可以搞定了。

最後整理出到目前為止我比較滿意的年糕配方如下：

年糕

〖材料〗

250g 糯米粉

40g 澄麵粉

20g 粘米粉

350g 溫水

250g 砂糖

4大匙焦糖

2大匙食油

焦糖做法：

200g 糖

80g 水

（這個份量大約可煮出6大匙的焦糖）

〖年糕做法〗
1．蒸年糕的容器要先抹油或鋪香蕉葉（蕉葉先用火烘過，比較柔軟好用。）
2．料理盆內倒入溫水和砂糖，拌至糖溶解。
3．篩入粉類，拌勻。
4．拌入焦糖和食油。
5．粉漿過篩兩次，倒入容器去蒸至年糕轉成醬紅色。（蒸籠3至4個小時，高壓鍋1至1-1/2小時。或者你也可以用高壓鍋蒸一會，再轉去用蒸籠蒸熟。）

最後順帶一提的是，年糕的主要成份是糯米粉。如果糯米粉不夠新鮮，年糕就不會好吃。所以在這裡有必要把最傳統的年糕做法記綠一下，等巧思媽咪老來沒事做，可以慢慢磨糯米來消磨時光的時候，再做更好吃的年糕來請你吃吧！

〖傳統年糕〗

500克糯米洗凈，加清水浸泡過夜，隔天磨成米槳，裝入布袋，上壓重物濾乾水分（6小時）。取出糯米團，加入等量白糖搓勻。倒入鋪好香蕉葉的蒸籃內，用中火蒸8小時，再改由小火燜至上色。

p/s: 不過明年開始我打算自己買糯米回來浸泡過夜、再用攪拌機打成米漿，然後加糖先用小火煮成濃稠糊狀，再拿去蒸熟。如果做得成功得話，到時再向你報告吧！因為～巧思媽咪現在已經收工準備過年了。嘻嘻！

在此向大家拜個早年。恭祝大家在新的一年吃了年糕，高高興興！步步高升！高見遠識！高風亮節！高山仰止！高朋滿座！高步雲衢！快高長大！成就高超！福星高照！

法式海綿小蛋糕

2012-01-11T21:27:00.001+08:00

很好奇這無油無水的配方是怎樣一種滋味？

蛋糕出爐放涼後嘗了一口，偏乾的口感，令人失望。後來回頭一想，無水無油做出來的蛋糕自然是偏乾的，我為什麼還會期待它是濕潤的呢？人真奇怪。

常常不是很清楚自己真正要的是什麼，尋尋覓覓，患得患失，再回頭已年過半百。不過也無所謂啦，日子過得迷糊，但也快樂。少了些計較，多了份從容，海闊天空自在心中。

我做了小小的12個，口感有點像雞蛋糕，我不喜歡。打發鮮奶油在小蛋糕上擠了朵小花，才騙到小朋友吃完了。嘻嘻！

法式海綿小蛋糕

食譜：孟老師的100道小蛋糕

〖材料〗

蛋黃40克

砂糖20克

香草精半茶匙

蛋白60克

砂糖15克

低筋麵粉30克

玉米粉20克

椰子粉適量

（灑面用，我沒放。我用打發的鮮奶油作表面裝飾）

〖做法〗

1.將蛋黃和砂糖，用打蛋器攪拌均勻。

2.蛋白打成粗泡狀再加入糖，繼續打發至呈小彎勾狀。

3.取1/3的蛋白加入蛋黃糊中拌勻。

4.加入剩餘的蛋白，輕輕的從容器底部刮起拌勻。

5.篩入粉類，用橡皮刮刀將粉料壓入蛋白內，拌合成均勻的麵糊。

6.用擠花袋將麵糊擠入紙托約九分滿。

7. 送進已預熱的烤箱，以180度，烤15分鐘。

一口小吃

2012-01-06T17:41:00.001+08:00

去年年底假期時，我在看Cake Pop的教學視頻。

巧思經過剛好看到，就說：

“我在想，你會做這個給我們吃咯！”

“我也在想，這個很多工咯！”

呵呵！結果我到現在還是眼看手不動。繁復的工序，真的是~看看就好！

最近很流行一口小吃，我也一樣懶得做麵包，後來就做了一口小蛋糕和一口小雪糕。一口一個，吃巧不吃飽。但問題是一口又一口，停不了口。結果吃得更多。嘻嘻！

一口小蛋糕是用海綿蛋糕卷配方，切成1寸左右的小方塊，淋上巧克力醬，放些彩糖裝飾即可。

一口小雪糕是將調好的冰棒配方(水果泥＋優格＋鮮奶油)倒入巧克力模（用柔軟的矽膠模，較好脫模），放進冰箱冷凍一會，插入牙簽，再冰凍至硬。

哈哈！三言兩語就把做法交待完畢，還是這些簡單易做的小吃比較適合我啦！

2012

2012-01-01T00:46:00.000+08:00

曾幾何時，我對新的一年不再有期待，對未來沒有任何憧憬。是老了嗎？還是看着一個個夢想遭無情的現實擊碎，再也沒有心情懷抱任何希望了。原來，人生是很無奈的。想要的東西永遠得不到，現實一大堆東西，令人看着就厭煩。可是，他們告訴你，別去想那些得不到，那是一種心理假像，像海市蜃樓那樣不切實際。然後他們要你把身邊的一切看作是美好的，叫你要知足，要珍惜。這就是生活，很無奈，還是一樣得過。

無論悲喜，又是新的一年了。還是照例在此恭祝大家新年進步！萬事如意！說着都覺得心虛，但還是誠心的，像許愿一樣。

聖誕蒙福～聖誕杯子蛋糕

2011-12-24T14:41:00.002+08:00

今年竟然做了三次聖誕蛋糕，真是不可思議！今天上的聖誕杯子蛋糕做了兩款，一款是我們最愛吃的北海道杯子蛋糕，另一款是最受小朋友歡迎的翻糖杯子蛋糕，共做了60個，昨晚帶去小組聖誕聚餐，大家都準備了各樣美食，邊吃邊分享神這一年來的帶領和恩典，真是開心的一晚。

聖誕是萬民歡騰慶祝救主降世的日子。兩千多年前，神的使者將這大好消息報給牧羊人，再由牧羊人傳開去。歷代以來，關乎神救贖人類的福音，讓許多人重新審視自己的生命意義，是人蒙福蒙恩的關鍵。我真的祈愿，你也是其中一個。

祝你福杯滿溢！恩典充盈！

〖路加福音2章8－17節〗
“在伯利恆之野地裡有牧羊的人，夜間按著更次看守羊群。
    有主的使者站在他們旁邊，主的榮光四面照著他們；牧羊的人就甚懼怕。
    那天使對他們說：不要懼怕！我報給你們大喜的信息，是關乎萬民的；
    因今天在大衛的城裡，為你們生了救主，就是主基督。
   你們要看見一個嬰孩，包著布，臥在馬槽裡，那就是記號了。
   忽然，有一大隊天兵同那天使讚美神說：
   在至高之處榮耀歸與神！在地上平安歸與他所喜悅的人！
   眾天使離開他們，升天去了。
   牧羊的人彼此說：我們往伯利恆去，看看所成的事，就是主所指示我們的。
   他們急忙去了，就尋見馬利亞和約瑟，又有那嬰孩臥在馬槽裡；
   既然看見，就把天使論這孩子的話傳開了。 ”

聖誕禮物

2011-12-22T14:53:00.006+08:00

7年前，一個只有1.8kg的未足月嬰兒出世，肺功能未發育完全，常常睡到一半會停止呼吸。她不會哭，或者說，她連哭的力量都沒有。她不能消化配方奶粉，卻又不會吮吸母乳，出生後靠着插管把母乳直接透進胃部，讓她吸收養份。插管拔掉後，體重就一天天減輕。她在醫院的新生兒ICU住了22天，卻奇跡似的在聖誕節前幾天突然開始會吸奶，于是醫生才批準出院。那個嬰兒就是巧思，是那年上帝送給我們的一份最寶貴的聖誕禮物。我還記得抱巧思回家那天，巧思哥哥姐姐剛好裝飾好一棵美麗的聖誕樹，迎接他們的小妹。

今年， PMR成績剛巧在今天放榜。巧思姐姐考到全A的輝煌成績。感謝主，這又是一份大禮。巧思姐姐高興到哭了。這孩子，從小到大，從來沒有讓我操心過。我因工作沒有時間督促她的學校課業，也沒有送她去補習班，她卻年年名列前茅。每年去她學校見老師拿成績單，老師都對她讚譽有加。我何德何能，能夠擁有一個品學兼優的孩子？這都是上帝的恩典，神的話語從小就在她生命扎根。懂得順服神的孩子，自然就比較聽父母的話。

經常有朋友看到我在家做蛋糕，都說“你的孩子好幸福哦！”其實啊！上帝賜給我三個乖巧聽話的孩子，是我人生最珍貴的三份禮物，最幸福的～是我呢！

主耶穌撒落在我們身上的恩典，總是數算不盡。每一年的聖誕節，想到那個道成肉身的神，放下天堂的尊貴榮耀，降生在卑微的馬槽，經憂患，受痛苦，背負全人類的罪孽，為我們舍命釘死在十字架上，你能不感動嗎？

“他誠然擔當我們的憂患，背負我們的痛苦；我們卻以為他受責罰，被神擊打苦待了。哪知他為我們的過犯受害，為我們的罪孽壓傷。因他受的刑罰，我們得平安；因他受的鞭傷，我們得醫治。” 以賽亞書53章4－5節

如果你想多了解耶穌翻轉生命的奇跡，我鼓勵你趁着聖誕節到你鄰近的教會走一趟吧！我相信上帝也預備了一份最好的聖誕禮物給你。

聖誕平安！～酒漬水果蛋糕

2011-12-16T23:57:00.002+08:00

古法制作的聖誕傳統水果蛋糕需要長時間慢慢醞釀酒香風味。我這個臨時抱佛腳的只能應應景罷了。而且第一次做，雖然不太明白為什麼食譜寫說要烤1小時15分那麼久，我還是乖乖地設定了1小時。烤到40分時，發現蛋糕表層已經烤焦了，趕快把蛋糕拿出來，用竹籤四處刺試蛋糕，拔起時全都沒有麵糊沾附，原來早就烤好了，也可能烤過頭了。

這蛋糕是用吐司模來烤的，提醒自己下次再烤這配方時，蓋上蓋就好了。

此配方的特色是先用奶油、糖和果汁來煮雜果乾，再浸泡在酒裡，使其入味。蛋糕烤好後，再刷上酒液，就很香很香了。

酒漬水果蛋糕

(Boiled Fruit Cake)

這是Amy Beh的食譜，材料方面我根據自己家裡的存貨做了些調整。

〖材料〗

435g什錦乾果蜜餞（我只用400g，大部分是黑白葡萄乾）

150ml香橙汁（我用橙味的優格飲料）

70g 砂糖（我用二砂）

135g 奶油

100ml 蘭姆酒

3 個全蛋

1 小匙香草精（我沒放）

100g 高筋面粉＋ 145g 自發面粉（我用245中筋面粉＋1小匙泡打粉＋1/2小匙蘇打粉）

1大匙糖蜜（自己加的）

肉桂粉少許（自己加的）

荳蔻粉少許（自己加的）

100ml 額外的蘭姆酒或水果酒（刷蛋糕用，我只用了50ml）

〖做法〗

1．準備一個20cm X 14cm的吐司模，抹油鋪紙，備用。

2．將所有雜果乾、奶油、糖、橙汁/橙味優格飲料和香料一起放入鍋，以中小火煮至奶油和糖溶解。關火後加入蘭姆酒，拌勻靜置放涼備用。

3．蛋加糖蜜打散，加入（2），篩入粉類，拌勻。

4．倒入吐司模，送進已預熱的烤箱，以170°C烤至熟。（原食譜是1小時15分鐘，我的小烤箱比較熱情，只烤了40分鐘就熟透了。）

5．蛋糕出爐後，用竹籤在蛋糕體刺小洞，刷上蘭姆酒或水果酒。

又多一款聖誕蛋糕，本來不在計劃中的～意外收獲。不過世事常常如此，人算不如天算。這次就祝大家聖誕平安吧！

聖誕快樂！～水果酥蛋糕

2011-12-13T17:43:00.003+08:00

12月是一年中最美的月份。回首這一年，生活雖然不盡如人意。但一家人平安喜樂，就是最大的祝福了。你說是不？

巧思外婆在4月份離開了我們，死別是極其傷心的一件事。然而站在巧思外婆那邊來想的話，在她要承受血壓高和糖尿病那些可怕的併發症之前離世，免受病魔折磨，或許是最好的時機。如果死亡是痛苦的過程，對她來說，經過幾分鐘的心絞痛和呼吸困難的掙扎，就魂歸天國了，快得令人措手不及。喪禮後，竟有幾個比較相熟的親友分別悄悄對我說：“我希望以後可以像你媽媽那樣死法，爽快！”老實說，看多了那些病延残喘的老人，我也是這樣想的。

說到底，還是感恩的。

熱鬧的聖誕節，應該烤些繽紛的蛋糕吧！在翻看食譜的時候，看中了這個曾在網上紅極一時的水果酥蛋糕，美麗大方，而且很不錯吃！讓我們藉此蛋糕提前預祝大家～聖誕平安快樂！

水果酥蛋糕

(Fruit Pasty Cake)

做法參考nasilemaklover和happyhomebaker, 在材料方面我做了一些調整。

〖材料〗

100g奶油

180g 金砂糖

80g 優格(原食譜是50g)

3個全蛋

1小匙蘭姆酒(原食譜是香草精)

1小匙葡萄乾(原食譜是檸檬皮屑)

210g 麵粉

1小匙泡打粉

適量水果切丁

（我用草莓、藍莓和柿子）

〖做法〗

1. 水果洗凈濾乾切丁，備用。

2．8"方形烤盤抹油鋪紙，備用。

3．烤箱預熱170ºC。

4．將奶油、糖和優格打發。

5．逐粒蛋加入，攪打均勻。

6．加入蘭姆酒和葡萄乾，稍微拌一下。

7．篩入粉類，拌勻，倒入烤盤。

8．在麵糊上輕輕鋪放水果。

9．送進烤箱烤約60分鐘或至熟。

10．蛋糕出爐放涼後，灑糖粉裝飾。

一甜一鹹麵包花

2011-12-02T12:08:00.003+08:00

進入2011年的最後一個月份了，好像一事無成，感覺很心虛。每年的12月都是個美麗又忙碌的季節，假期多，節目也多。。。眨眼間就快就會到令人心驚膽跳的農曆新年，結婚後的過年從來就不是味兒。

今年年底我們家比往年更熱鬧，來了很多不速之客～樓上有貓，樓下有老鼠，忙得我暈頭轉向。哎！哎！哎！講清楚一點，是這樣的：有一隻野貓在我們家天花板上生了幾隻小貓。每天晚上妙妙妙，牠妙我們可不妙，每天早上大家都頂着熊貓眼起床。樓下廚房又不知什麼時候偷進來了一隻小老鼠，把我的廚柜搞得天翻地覆。

貓鼠輩不請自來，還楚河分界，各自橫行，互不相干，真是無法無天。

都說再忙也要吃飯的。在與鼠貓大戰之際，更要鼓舞士氣，慰勞一下我的作戰部隊～大隊長周宇，小兵巧思，當然還有指揮官，就是我啦！嘻嘻！

麵包花

做法參考萍聚，謝謝董夫人的分享。

〖材料〗

6片去邊土司*

奶油適量

甜餡料：冰淇淋、甜心糖彩。

或

鹹餡料：事先炒好的奶油三色蔬菜丁＋洋蔥＋火腿絲，乳酪絲。

*心得：建議用白土司來做。因為我發現當我第二次用白土司來做這麵包花時，造型比較容易，也比較漂亮。（抱歉沒有拍下照片，因為在晚上做，光線不足。我的傻瓜相機需要在采光充足的地方才能拍得好照片。）全麥土司比較不聽話，擀扁又漲起，壓下又回彈。

浮羅交怡Part 4

2011-11-29T10:25:00.000+08:00

〖美麗的青春〗

曾幾何時，我們不也曾經這般年輕過嗎？

〖後記〗

浮羅交怡本島不大，大概一個小時也能開車環島一周。所以半天時間絕對足夠你優哉悠哉地游完所有景點。我們對那些人造景觀都沒有興趣，所以選在上飛機前匆匆挑幾個大自然景點去參觀。

最失望的是黑沙灘，跟我期待中的～像關丹那一整片黑沙～的落差很大，只看到一兩道面積比溝渠還小的黑沙，讓人連照片都懶得拍。

最驚喜的是浮羅交怡的鳥園，讓小朋友可以近距離餵飼禽鳥、追逐小兔子，對城市人來說，是很難得的美好經驗。

咦！怎麼沒看到小白兔的照片？不就是那個拿相機的巧思媽咪童心泛濫，跟小朋友一起捉小白兔去了，哪裡還記得拍照？呵呵！

浮羅交怡Part 3

2011-11-28T21:18:00.000+08:00

想像一下自己在多姿多彩的海底世界暢泳，近距離觀賞有生命的珊瑚，伸手可及的繽紛魚兒就在你身邊穿梭，當美人魚的感覺一定很棒吧？哈哈！浮羅交怡的芭雅島可是世界聞名的潛水天堂哦！那兒有專人指導潛水運動，不會潛水的遊客也可以即學即潛，半小時就可掌握基本技巧，下海咯！

哈哈！別被這些照片騙到了。我們當然沒有這麼厲害玩水底攝影，這是小朋友們去浮羅交怡水族館時，巧思哥哥拍的海洋生物。

浮羅交怡Part 2

2011-11-27T21:49:00.000+08:00

〖美麗的外島〗

去浮羅交怡一定要再乘船出外島才好玩，你可以去海釣，去看老鷹、喂鱷魚，去看山中湖、貝殼洞、紅樹林等等。

最難忘那些小島的天空蔚藍如洗，海水清澈純凈，沙灘潔白柔細，簡直像天堂一樣。

浮羅交怡Part 1

2011-11-27T16:50:00.001+08:00

這是6月份去浮羅交怡拍的照片，現在才整理放上來。不知應該說無情歲月如飛而去？還是快樂不知時間過？

〖美麗的海邊〗

那兒的度假村還有一種“樹屋”，住在樹上吹海風的感覺，像小鳥一樣，很特別吧？

Gao Gao*的三色奶茶

2011-11-23T23:50:00.000+08:00

(*Gao，第三聲。閩南語/福建話：很濃很厚很夠本的意思。)

昨天看阿嫻做三色奶茶，今天我也做了。動作好快哦？因為今天是星期三，有鐘點女傭來嘛！嘻嘻！

以前巧思外婆每次來我們家短住時，都會分擔我大部分的家務事。巧思空間上菜很勤的日子，都是巧思外婆跟我們住的時期。所以巧思空間若曾經有過精彩的作品，都要歸功于巧思外婆的愛心行動支持。然而。。。自從她走後，大小事務又落在我一人身上，有時感覺很累，停寫部落格的念頭不時會竄出來。唉！。。。

好！STOP～不開心的事不要想太多。喝茶吧！喝三色分明、椰香濃郁的特色奶茶，無論是視覺或味覺上都是一大享受。

要泡好三色奶茶，順序是重點，不能亂哦！（好像在做化學實驗，呵呵！）

1. 首先要放Gao Gao的椰糖漿（我買現成的）。

2. 然後放攪拌棒或長柄茶匙（這時候放攪拌棒/茶匙純粹是為了視覺效果，不會攪亂三色。如果不需要，可以不放。只是到最後一放攪拌棒/茶匙下去，三色就會混雜了。～我當時找不到美美的攪拌棒/茶匙，也只好不放。）

3. 接着，冰塊要加Gao Gao。（據說冰塊有凝結糖漿的作用。另外，當倒入淡奶時，淡奶可以順著冰塊慢慢流下去，避免糖漿和淡奶的顏色混在一起。）

4. 最後，倒入事先泡好放涼的、Gao Gao的紅茶。（我的紅茶就是不夠Gao，所以淡奶和紅茶的顏色分界不夠分明。這是敗筆。）

呵呵！羅嗦了一堆，終於可以喝茶了。我要去慢慢享受我那一杯Gao Gao的三色奶茶了。各位也請慢用哦！

抹茶紅豆杯子蛋糕

2011-11-22T12:54:00.006+08:00

雖然後知後覺的我到現在還是搞不太清楚Aspiring Bakers到底是什麼東東。不過她們說這個月由Min主持大局。相識一場，總是要表達一下支持的。所以再怎麼忙也要擠出時間來做些杯子蛋糕湊興湊興。

我用了我最喜歡的北海道杯子蛋糕配方，只是在蛋糕糊拌入了兩大匙稍微切碎的蜜紅豆，以及在奶油餡拌入了抹茶粉。

抹茶紅豆杯子蛋糕

[蛋黃糊]

4個蛋黃

40克葡萄籽油

40克鮮奶

1/4小匙藍姆酒

50克低筋麵粉

2大匙切碎的蜜紅豆

[蛋白霜]

5個蛋白

60克砂糖

1/4小匙檸檬汁

[內餡] ：

200克動物性鮮奶油＋30克糖粉打發後，拌入1小匙抹茶粉。

[做法]

1) 烤箱預熱至160℃。

2) 蛋黃打散，加葡萄籽油、鮮奶和藍姆酒攪拌均勻。
3) 篩入麵粉，拌勻成蛋黃糊。再拌入了稍微切碎的蜜紅豆。
4) 蛋白打至起泡，加入檸檬汁。糖分3次加入，打至硬性發泡。
5) 把一半蛋白霜刮到蛋黃糊中，用橡皮刮刀從下往上切拌均勻。
6) 再把混勻的麵糊倒回另一半的蛋白霜裡，依法混合。
7) 把麵糊倒入方形紙杯，送進已預熱的烤箱烤18－20分鐘。
8) 蛋糕烤好放涼後，擠入抹茶奶油餡，擠到餡冒一點出來就可以了。（蛋糕倒不倒扣無所謂。因為擠入奶油餡後，下陷的蛋糕又會鼓起了。）
9) 最後以蜜紅豆和糖粉做裝飾。

像所有的北海道杯子蛋糕一樣，這蛋糕也是冷藏過後更好吃。

我也会参加MIN的Aspiring Bakers #13: Enjoy Cupcakes! (November 2011)

冰凍極品～巧克力冰淇淋

2011-11-03T18:38:00.002+08:00

沒有冰淇淋機，也可以做出香滑綿密的冰淇淋，確定是冰淇淋，不是冰沙或冰棒哦！我不知道你看到這句話會高興嗎？這對我來說簡直是一大佳音，好像聽到自己中獎那麼興奮！

我們全家人都很愛吃冰淇淋。可是曾聽一些烘焙達人說過：“沒有冰淇淋機而要做冰淇淋。。。很難啦。。。費時啦。。。不太可能做得成啦。。。” 所以我們前陣子都在物色冰淇淋機。可惜高檔的機器太貴，我們買不起。在我們可以負擔得起的價格內的，感覺上像玩具，而且看起來也沒什麼功能，實在引不起購興。

最近因着家裡冰廚有一大盒安佳鮮奶油快到期了，拿着愛絲特推薦的配方，看了又看，決定一試。實在也不知可以再做什麼來消耗這樣大量的鮮奶油了？

做的過程還半信半疑，因為做法實在太簡單了。另一邊又擔心出來的成品是冰沙，不是冰淇淋。

沒想到晚上睡一覺，隔天拿出來吃的時候，嘩！真是太棒了！香醇濃郁、順滑細緻！這巧克力冰淇淋真是好吃得不得了。三天後，我又特地去買了一大盒鮮奶油回來，快手快腳又做了一盆，放進冰廚的冷凍格。哈！看來以後都不用買冰淇淋了。

巧克力冰淇淋

原食谱：David Lebovitz's The Perfect Scoop

参考：愛絲特烘焙記錄

〖材料〗

500 ml鮮奶油

50g 可可粉

180g 糖
(第二次做時我把糖減至160g。
聽說原配方是200g的糖，老外的糖大概是免費的。)

1/8 小匙鹽

170g 苦甜巧克力

250 ml 牛奶

2大匙 Kahlua 咖啡酒

〖做法〗

1。取一小鍋，倒入鮮奶油，可可粉，糖和鹽，以中火邊加熱邊攪拌至糖融化。

2。將（1）倒入一個鋼盆，加入切小塊的苦甜巧克力，拌至完全融化。

3。加入牛奶和咖啡酒，拌勻，放涼一會，即可放進冰箱的冷凍格。

4。約2小時邊緣開始結冰時取出，用電動攪拌器攪打（打散液體在冰凍時產生的冰晶），然後重新冷凍。45 分鐘至1小時之後，再次攪打、冷凍，重複此動作2～3次。
5。最後一次攪打後，倒進儲存盒內，直接冷凍4個小時就完成了。

據說冰淇淋的配方分成法式(French-style)、美式(Philadelphia-style)和義式(Gelato)三種。法式是以卡士達醬為基底來制作，蛋黃是不可或缺的材料。義式是添加打發蛋白霜的制作方式。美式主要是混合鮮奶油、鮮奶和糖的無蛋配方，制作也最簡單。今天這個巧克力冰淇淋～自然就是美式的啦！

Like Mother Like Daughter～德式乳酪布丁塔

2011-10-28T17:39:00.000+08:00

“巧思，你為什麼把衣服丟到整個床都是？”

“這件是明天要穿的，那件是後天要穿的，還有那件是明天的後天要穿的。。。。”

“還有明天的後天？？你今天、立刻、馬上把全部衣服摺好、收回衣廚去！”

懶惰還真多藉口！！

“巧思媽咪最近很忙嗎？” ～不見得。

“沒有烘焙嗎？” ～也不是。

“那巧思空間怎麼最近都沒有更新呢？” ～也是一樣咯～懶咯! 嘻嘻！

懶得敲打文字，懶得整理心得，也懶得上傳照片。人很奇怪，忙碌的時候還會擠出時間來做東做西。閑擱下來，反而一事無成。混混噩噩地過日子，時間如飛而去，又說是年底了。唉！看到日曆還真心驚膽跳。

廢話少說。偶現在、立刻、馬上就上菜～一個像蛋塔的德式乳酪布丁塔，還真滴素很好吃滴涅！

德式乳酪布丁塔

謝謝 Carol 的食譜

〖塔皮〗

低筋麵粉100g，糖30g，無鹽奶油50g,

帕梅善起士粉(Parmesan Cheese)1大匙，全蛋液30g,

鹽1/4茶匙

[做法]

1。奶油+ 糖打至泛白呈現乳霜狀態。

2。將鹽、蛋液及帕梅善起士粉加入攪拌均勻。

3。篩入低粉，使用括刀按壓的方式混合成團狀。

(不要過度攪拌避免麵粉產生筋性影響口感)

4。混合完成的塔皮麵團用保鮮膜包裹放入冰箱冷藏30分鐘。

〖乳酪蛋液〗

鮮奶40g，乳酪片2片，糖25g，

動物性鮮奶油120g，蛋黃2個，蘭姆葡萄乾1大匙。

[做法]

1。乳酪片＋糖＋鮮奶，煮至融化就關火。

2。蛋黃用攪拌器打散，加入動物性鮮奶油混合均勻。

3。將煮熱的牛奶液慢慢一點一點加入,一邊加入一邊攪拌均勻。

〖乳酪布丁塔做法〗

1。取適量塔皮麵團壓入塔模。

2。塔模中均勻灑上5-6顆蘭姆葡萄乾，再倒入乳酪蛋液。

3。放進已預熱的烤箱下格，以170度C烘烤30分鐘至內餡凝固，表面出現金黃色即可。

選擇快樂的味道～香蕉雪紡蛋糕

2011-10-12T21:49:00.000+08:00

不用想太多，做蛋糕最快樂！

趁着孩子們考試我空檔（她們考試忙着念書，沒時間來煩我，我就樂得自在。嘻嘻！），快手快腳去做了這個快樂水果雪紡蛋糕。

快樂不是被周遭人事物牽着走的情緒，快樂～是一種選擇。不必看陰晴圓缺，不用假手于人，自己就可以營造幸福的氛圍，決定創造美好的今天～為自己。

有一本書叫做“快樂水果香蕉健康法”，書中提到“研究發現，香蕉含有一種能幫助人腦產生5-羥色胺的物質。。。。適當吃些香蕉，可以驅散悲觀、煩躁的情緒，增加平靜、愉快感。”

原來香蕉不只營養豐富，還可以使人快樂！謝謝小鬼的食譜，阿嫻的推薦分享。

香蕉雪紡蛋糕

〖蛋白霜〗

5個蛋白

50g糖

1小匙檸檬汁

〖香蕉蛋黃糊〗

5個蛋黃

15g糖

30g水

40g油

5g朗姆酒

100g香蕉泥100g＋5g檸檬汁

80g低粉

10g玉米粉
一把嬰粟籽（這是我多加的）

〖做法〗

1。香蕉去皮搗成泥，加檸檬汁，攪勻備用。

2。雞蛋分成蛋黃和蛋白，蛋白放到無油無水的乾凈容器裡。

3。蛋黃+15克糖打至發白，加入油、水和酒拌勻。

4。加入香蕉泥攪勻，撒入嬰粟籽，篩入粉類拌勻成蛋黃香蕉糊。

5。蛋白+檸檬汁打至粗泡，糖分次加入打至乾性發泡，再分次與蛋黃糊混合均勻成蛋糕糊。

6。倒入模子中，震出大氣泡，烤箱預熱170度，烤45分鐘左右。
7。烤好後取出倒扣，待涼脫模。

當然我更想感謝的是網上姐妹們真誠的留言，給我很大的鼓勵。也要感謝主耶穌，天天更新我的心思意念，給我快樂起來的力量。

叫我如何不想她～提拉米蘇

2011-10-10T17:05:00.004+08:00

巧思外婆離世半年了。

我每天都想念她，每天。

原來思念并不會隨着時間過去而消減。

提拉米蘇有一則美麗的傳說：

在那個烽火連天的二戰時期，有位丈夫即將上戰場。

妻子將家裡僅有的材料製成這道愛心甜點，讓丈夫帶上戰場充飢。

每當丈夫吃著提拉米蘇即想起家鄉妻子的心意。

殘酷的戰爭強迫相愛的人分離。雖然你無法帶我走，但請將我的心帶走。

提拉米蘇在意大利文是“帶我走”的意思。

是不是潛意識裡我也渴望媽媽帶我走、不要留下我呢？

提拉米蘇應該是很好吃的蛋糕，可是我做得不好。

我泡了很濃的咖啡、下重了Kahlua，苦澀的味道讓人卻步。

巧思問：“媽咪，為什麼你要做這麼苦的蛋糕？”

這讓人想起潘越雲唱的“天天天藍”那首歌。

天天天藍　叫我不想他也難

不知情的孩子　他還要問

你的眼睛　為甚麼出汗？

情是深～意是濃～

離是苦～想是空～

親愛的，請不要為我擔心。

我其實過得很好，真的。

我沒有再傷心落淚了。

愛一個人無非是希望他過得比自己好。

想到巧思外婆在天國的日子應該會過得比我們好，我就心存安慰。

只是～偶爾，偶爾縱容自己在惆悵的夢裡徘徊一下下。

相信我，明天陽光依舊燦爛。

至於好吃的提拉米蘇～點擊這裡看看老師做的吧！

層層堆疊的美味～法式千層可麗蛋糕

2011-10-06T15:04:00.001+08:00

終于啊～做了這個以千辛萬苦馳名網絡的法式千層可麗蛋糕。

之前～看天氣啊！看心情啊！看日子啊！看別人做得怎樣啊！看來看去～自己就是沒有動手。歸根究底，就是怕失敗，再加上懶惰，兩者夾攻，人就沒藥救了。

那天看平淡做的布朗尼，來自“孟老師的下午茶”一書。我順手也把那本書拿來翻一翻，看到法式千層糕，材料份量很少，應該是比較小的。這就增加了我的一點信心。很多網友都說這餅皮很難煎，我想～把它煎成小片一點，應該比較容易把握。果然是如此。我家裡那個小巧的4寸平底不黏鍋，還蠻好用的。只要煎到粉糊變乾了，翻面再煎一會就起鍋，結果真的比我想像中順利，一邊煎一邊暗暗偷笑。一共花了23分鐘煎了16片，竟然一片也沒浪費。

不過呢！好戲常常是在後頭的。對其他人來說可能不成問題的抹夾層內餡卻成了我的大問題。貪心～想抹多些鮮奶油，可是抹來抹去都抹不平，又擔心鮮奶油從旁邊流下去，搞得我滿頭大汗，後來亂涂一通，又厚又薄的，難看死了。

話說回來，這類層層堆疊起來的蛋糕，不知是不是因為多工，所以才顯得比較好吃？

法式千層可麗蛋糕

可麗餅皮配方來自“孟老師的下午茶”一書中的法式千層糕，
夾層內餡改用鮮奶油卡士達醬。

〖可麗餅皮〗

（煎成16片直徑4寸的餅皮）

1個全蛋

1大匙糖

100克鮮奶

1小匙沙拉油（我改用溶化的牛油）

50克低粉

做法：

蛋＋糖＋奶＋油攪拌均勻，篩入低粉，拌勻。
蓋上保鮮膜，放在室溫下靜置30分鐘後再使用。
用平底不黏鍋開小火來煎餅皮，看到粉糊變乾，即可翻面，再煎一會就起鍋。

〖夾層內餡〗

100克動物性鮮奶油

50克卡士達醬

做法：

打發鮮奶油，拌入卡士達醬。

【法式千層可麗蛋糕做法】

一張可麗餅皮抹一層鮮奶油餡，再蓋上一張餅皮，抹一層夾餡，繼續重復以上動作至完成。放入冰箱冷藏，食用前灑上糖粉。

17小時的美味~紫薯吐司

2011-09-29T15:17:00.005+08:00

世間很多事物都是急不來的，果熟蒂落，花開花謝，這些大自然的法則常常提醒我們要耐心等候。揠苗助長～不過是自欺欺人罷了。

也常聽人說～美味需要時間慢慢熬煉，這低溫發酵17小時以上醞釀出來的好滋味，就真的值得你去試試看!

食譜來自獨角仙，做法參考茄子的。

我還在擀麵團時捲入了孟老師的奶酥配方，吃起來更香哦！

紫薯吐司
（總重量250g）

〖中種〗

高粉 70% (175g)

水 40% (100g)

酵母 2% (5g)

鹽 1% (2.5g)

奶粉 2% (5g)

做法：在一天前將以上所有材料搓揉成團，放進冰箱下格冷藏17小時。

〖奶酥餡〗
無鹽奶油30g
糖粉15g
鹽1/8小匙
全蛋10g
奶粉50g
玉米粉1/2小匙

做法：
1。奶油在室溫下軟化後，加入糖粉及鹽，用橡皮刮刀拌勻。
2。再加入全蛋、奶粉及玉米粉，用橡皮刮刀拌勻備用。

〖麵團〗
高粉 30% (75g)

奶粉 3% (7.5g)

紫薯茸 50% (125g)

鹽 1% (2.5g)

酵母 1% (2.5g)

糖 12％ (30g)

水 25-29% (62.5g-72.5g)

無盬奶油 8% (20g)

做法：

1。將麵團所有材料(除了奶油)和中種（撕小塊）混合攪勻，搓至光滑。加奶油搓至可伸延薄膜。

2。用保鮮紙蓋着發酵30分鍾。

3。將發酵好的麵團分成4等份，滾圓，鬆弛10分鐘。（這時可以準備奶酥餡了。）

4。將每份麵團個別擀薄，鋪上奶酥餡，卷起，放進吐司模排好，最後發酵至模具的九分滿（約40分鐘）。

5。送進已預熱的烤箱以170C烤約30分鐘。

跟風的味道～藍莓芝士塔

2011-09-23T18:33:00.001+08:00

如果你來到一個陌生的城市找吃，選那間客人最多的餐館，通常是沒錯的。

跟着大隊跑，不用傷腦筋，也可以吃到不錯的好味道。

這藍莓芝士塔看起來是不是熟口熟面滴？因為在茄子、蘇聯媽媽、Qi Qi、Joceline、Pink Lady、淑云、neyeeloh和平淡的家都出現過。謝謝姐妹們分享的食譜與做法。

如果我老眼昏花漏打了你的大名，請溫柔地提一提我，不要罵我哈！

過節的滋味

2011-09-22T12:58:00.004+08:00

中秋節就這樣過了。

我從來就不喜歡過節。吃吃喝喝，落入形式化的慶祝方式，做起來就沒勁了。

結婚前，過節是一種休息，賴在自家被窩裡睡一天懶覺。結婚後，逢年過節成了惡魘。不能與自己思念的雙親團圓已是一種遺憾，還要跟在一群沒有血緣關系沒有共同回憶但所謂的親人身後跑龍套。唉！

最初幾年，非常壓力，非常不習慣。孩子出世以後，我大多時間伴着孩子，懶得去奉承應酬。感恩的是，這幾年終于可以在自己家裡過節，縱使要重復地忙碌張羅吃吃喝喝，但我也自在得多。

婚前從未下過廚，到今天獨自張羅十幾二十個人吃喝，對我來說已是小兒科。嘉慧笑我說是“報應”，我告訴她這是“歷練”。呵呵！

不甘被傳統挾制，又不敢活出自我，只能在窄縫間茍延殘喘，是我們這世代女性的悲哀吧？

再怎樣不想過節，還是要上菜。中秋節前再怎樣沒有“目”，還是要做月餅。很無奈的心態下做了水晶月餅和傳統的公仔餅，勉強做出來湊數的甜品，味道自然也是～不怎麼樣。嘻嘻！今年中秋，好多姐妹家都上了各式各樣、好看又好吃的月餅～百花齊放！這大概也是我遲遲不敢放上來獻丑的原因之一。所以，食譜就不必上了，大家看看照片就好。

不過，今年過節，值得一提的是，我的思想又有了進步。感謝主耶穌讓我看到他把水變成酒的故事，感謝王雪紅在遠見雜誌的分享～「當你覺得你只是在付出，你就會覺得自己很可憐；但是你如果把付出當成一種款待，你就會覺得好豐盛。」

我不再抱怨為什麼只有自己一人在煮，其他人吃完拍拍屁股就走。從來就是～施比受更為有福。你說是不？

想念的味道～比司吉！

2011-08-24T18:45:00.003+08:00

想念多年前在臺北吃肯德基套餐時附送的那個像蛋糕又像麵包但名字卻叫比司吉（Biscuit）的佐餐包，好想吃又吃不到那種長長的思念～差點化成一股沖動要勞煩辜校長或謝老師或周大哥或某某人空運郵寄過來。還好到最後還是不好意思開口，這麼饞嘴的人，還真丟臉！話說回來，這年頭，世界是這麼近又那麼遠。上一刻彼此還在網上哈拉聊天，感覺那麼親密，都忘了實際上大家身在地球上不同的空間忙碌着，遙遠得很呢！唉！虛擬的網絡世界，真真假假，有時還真讓人迷失。

上網谷歌了一下，還好有無私網友們愛心的分享，找到了比司吉的食譜，又試做了。

比司吉

這是小熊的食譜

〖材料〗

250g 中筋麵粉
8g 泡打粉
2g 蘇打粉
1 小匙鹽
10g 砂糖
115 g奶油
180 ml 酸奶（Buttermilk，可用優格代替）

〖做法〗
1。將所有的粉類一起過篩，加糖混合均勻。

2。將切成小塊的奶油加入一起捏成小碎粒狀。
3。倒入酸奶，快速拌合，壓成三到四公分厚的麵團（如果要做「extra flaky」的多層次作法，就在此時抹一層奶油），不需完全揉勻，左右摺疊一下，大概混合好就可以了。

4。用圓模壓出圓餅狀，排在烤盤上，放入預熱好200 C的烤箱中，烤12-15分鐘，表面金黃即可。

小熊說，沒有酸奶可以用優格代替。

我兩者都試了，第一次用草莓優格，烤出來的比司吉帶有淡淡的草莓香，好吃！但不是我想要的那種口味。第二次用酸奶，奶香味很重，更好吃！比較接近記憶中的比司吉味道，但不完全是。不知道是食譜不對？時空不對？還是人不對？再也找不回思念的那個好味道～終于死心了。就像人生的一些過客，錯過了就永遠不會回來。不用扼腕，是對方沒有福氣！

左看右看～就不知道為什麼人家做的比司吉中間有著一道自然的裂縫，可順着掰開來搽果醬或蜂蜜吃。可我的卻是頭上開花的？哈哈！可能是壓得不夠厚～看來很有可能還要再試做一回，就不知道那失去的味道會不會突然間又回來了呢？

想吃就DIY的榴槤班戟

2011-08-22T21:33:00.001+08:00

周宇：“媽咪，下個星期四是我的生日。”

巧思媽咪：“我知道。”

周宇看着我，期待我有進一步的表示。

我于是說：“祝你。。。生日快樂！”

他靦腆地笑笑：“還早！還早！”

兒子是自己懷胎十月生下來的，怎麼會不曉得他葫蘆裡賣什麼藥？

我接着問：“你要媽咪做巧克力蛋糕還是芝士蛋糕？”

周宇也很直率：“不用啦！你給我錢，我跟朋友出去外面慶祝。”

所以你說，養兒子啦！

一位長輩就說過：兒子富貴，享福的是老婆，絕對不是老媽。

還好我從來就沒有養兒防老的想法。

也感謝上帝賜給我一點天份，想吃什麼都可以自己動手做，不用等。人。請。。。感謝主！

榴槤班戟

(參考分量：10個)

這是君之的方子，他的網站有超詳細的做法。

〖材料〗

班戟皮：牛奶240克，雞蛋1個，低筋麵粉80克，糖粉20克，奶油15克，抹茶粉1小勺(5ML)

榴槤餡：動物性淡奶油200ML＋糖粉30克，打發。榴槤肉150克

〖做法〗

1。雞蛋打散，加入糖粉、牛奶和溶化的液態奶油，拌勻。

2。篩入低粉和抹茶粉，拌勻，過濾。把麵糊放入冰箱冷藏靜置半小時。

3。用小火將班戟皮煎好，看到麵糊凝固、邊緣開始焦黃就可把班戟皮鏟起，不需要翻面。

4。待班戟皮放涼，就可以包裹榴槤餡了。包餡的方法看下圖就明白啦。

5。做好後的班戟需放在冰箱冷藏保存，最好兩天之內食用完畢。

DIY的水果禮籃

2011-08-16T14:46:00.002+08:00

上門做客，買水果送人是很平常的禮儀。如果用點心思包裝一下，讓收禮的人歡喜感激，送禮的人豈不是更開心付出嗎？

我常常喜歡用鮮花來襯托禮品，每一次都能營造出美麗的驚艷。

水果花籃

〖做法〗
1．先準備一個籐籃，把吸水海綿和花器固定在籐籃把手旁，籃底鋪一張包裝紙。
2．插好一盆花。
3．用白紗把水果包好，綁在籃子的把手上。
4．在籐籃把手繫上一個蝴蝶結，就完成了。

花真是自然界最美麗的生物。然而主耶穌說：“在所羅門王最榮華的時候，他所穿戴的，還不如這花一朵呢！” 這些花花草草僅有幾天的生命，上帝都把它們裝扮得如此美麗。我們在上帝眼中豈不是更貴重嗎？造物主讓我們披上恩典的袍子，給我們神的兒女的名份。原來你我都是尊貴的王子和公主，我們千萬要自重自愛，活出生命的精彩，彰顯與我們身份相應的尊榮，別再妄自菲薄咯！

解憂的巧克力味

2011-08-11T20:58:00.001+08:00

不經過傷痛，我們永遠無法體會何為愛。巧思外婆走後，我與孩子們從最初的相對落淚到相互扶持，生活中充滿了真心關懷的小插曲，格外能夠撫平哀傷的心靈。往往一個擁抱、一句鼓勵、一段禱告、一份美食，就像春風拂面，讓鬱結的心情豁然開朗。一起面對摯愛親人死亡的陰影，親情之愛顯得如此真實與深刻。

巧思外婆于四月初離世，整個四月，我完全停止烘焙。五月份，為了重拾孩子們歡樂的笑容，我勉強振作自己，每星期烤一個巧克力蛋糕。巧克力甜品本來就一直高居我們家最受歡迎的排行榜冠軍。這段非常時期，這經典的口味就自然而然地成了無言關懷的愛心之作。傳說巧克力有令人興奮的抗抑鬱效果，且不管其真實性如何。孩子們看到巧克力，眼睛發亮、嘴角上揚的開心笑容，會讓人立時感染到那份歡喜，忘掉很多不開心的事。

看看我們在五月份吃掉的巧克力蛋糕吧！

之前我喜歡用Aunty Yochana的Chocolate Mud Cake配方，是真材實料、下重本的巧克力蛋糕。後來試做妃娟的秒殺巧克力蛋糕，剛開始只覺得蛋糕體平平凡凡，還嫌巧克力味不夠。可是淋上巧克力醬、冷藏隔天之後，竟然也可以媲美巧克力泥蛋糕，倒是令我很驚喜。

看來～巧克力的魅力，還真不是蓋的！

彌月杯子蛋糕

2011-08-10T09:14:00.000+08:00

恭喜巧思的靜盈堂姐升格當媽媽，巧思也沾光升為阿姨了。這是我們做給小萱萱的滿月禮盒，祝福她平安成長，健康美麗，一生蒙福喜樂。

賀喜的古早味～喜粄！

2011-08-01T13:41:00.002+08:00

在椰香濃郁、色彩斑斕、內餡豐富的南洋糕點中，喜粄最樸實無華，也最不起眼。我甚至多年來都忽略它的存在。只有偏愛粉紅色的巧思對它情有獨鐘，第一次在眾多糕點中指着它說要吃，我買了一塊給她，自己也嘗了一口，是怎樣的口感，到後來我也忘了，只記得是甜的。倒是巧思每次經過糕點的檔口，都要求買來吃，也多次提問：“媽咪，你會做喜粄嗎？”于是敦促自己找來食譜，發現材料也不過是麵粉、糖、酵母和糯米粉，家裡都有，于是就動手開工啦！

喜粄蒸好後自己吃了一口，鬆軟中又帶着QQ的口感，很特別，還有淡淡的蕉葉香拌着若隱若現的發酵酒香.，找巧思來證實，喜板是這樣的味道的嗎？巧思拿起來嗅了一下就點頭，：“媽咪，喜粄是這樣的。”“吃吃看。”巧思咬了兩口，才說；“外面的比較甜。”這就對啦！呵呵！

聽說喜粄是客家人逢喜慶佳節必備的傳統糕點。最近看到安妮，Qi Qi，Jess都陸續報上喜訊。巧思媽咪特此送上喜粄預祝你們喜得貴子/千金，如願以償。

這個喜板的食譜來自藍賽珍老師的“街邊風味小食”。我只做原食譜的1/3量，并且用紅色火龍果汁取代人工色素和清水。

加了火龍果汁的喜粄麵團的顏色原是非常鮮艷的，蒸了之後只剩下淡淡的粉紅色。還好沒有完全消失，不過這樣也就足夠了。太搶眼的色彩反而配不到喜板清淡的口味。

客家喜粄

〖發種〗

1/2小匙酵母

15克糖

100克麵粉

80克水

發種做法：把以上材料混合，待發3－4小時。

75克麵粉

100克糯米粉

60克糖

120毫升火龍果汁

1大匙油

〖做法〗

1.“發種”發酵完成後，加入麵粉、糯米粉、糖和火龍果汁，拌勻，最後加入油搓成粉團。

2. 香蕉葉涂油，鋪好在蒸爐上。雙手也沾油，將粉團等量分割，搓成圓形，放在香蕉葉上，待發至雙倍大。（約40分鐘）

3. 發好後以中火蒸15分鐘。

繽紛一下。（水果塔）

2011-07-19T12:48:00.008+08:00

今年的母親節，巧思哥哥悄悄地做了芒果塔，說是給我一個驚喜。

這就是他做的～名符其實的“芒果。塔”，厚厚的塔＋1大塊芒果丁，還似模似樣地抹上了果膠，放了紙托。真的讓我又驚又喜！平常我在廚房玩麵粉奶油時，只有巧思跟着我團團轉，他很少進來插一腳的，原來在背後偷師。呵呵！

巧思哥哥其實是個蠻有創意的孩子，也懂得體貼人的心意。

某一天下午無聊時，就看到他在自己姆指作畫，逗巧思玩。難怪巧思喜歡黏着他，在哥哥不忙的日子，生活就充滿新鮮的玩意兒！

上周日到同學家Potluck聚餐，上上個周末參加細胞小組聚會，我們都做了迷你水果塔帶去，喜歡這些繽紛小巧的甜點，在炎炎七月平淡得如白開水的日子裡，點綴繽紛色彩，看着就很悅目！再滿足一下大家的味蕾，看笑容在臉上一一綻開，烘焙的溫馨成就感就這樣蕩漾開來了。

迷你水果塔

食譜來自緣心。緣品。六月★空。

材料用量有稍微調整過，做法則根據自家習慣亂亂做。

（我做了25個小塔)

〖塔皮〗

150g 中筋麵粉

75g 奶油

半個雞蛋

25g 奶粉

8g 糖

〖做法〗

粉類過篩，放進料理盆，加糖拌勻。
從冰箱拿出來的奶油直接放進麵粉堆中，用刮刀快速把奶油切丁，混合麵粉一起切拌抓揉成砂礫鬆粉狀，加入雞黃，壓揉成團（不必揉勻，避免過度搓揉）。
分割成小團麵團，壓入塔模內，用手指把它推成塔皮。
預熱烤箱後，放在烤箱下格，以170度烤12-15分鐘，放涼備用。

〖卡斯達醬〗

200ml 鮮奶（煮熱）

40ml 鮮奶

20g 糖

1-1/2個蛋黃

16g 低筋麵粉

6g 玉米粉

10g 奶油

〖做法〗

40ml的鮮奶加糖、蛋黃混合拌勻後，加入低粉和玉米粉拌勻。
把200ml已煮熱的鮮奶慢慢倒入（1）料中輕拌，再放回爐子上用小火煮，並不停攪拌至濃糊狀，離鍋後加入奶油拌勻，放涼備用。

〖組合〗

將冷卻後的卡斯達醬擠入塔模內，鋪上自己喜愛的水果丁即可。

將小麵團壓入塔模、推成塔皮，擠卡斯達醬這類工夫，都是巧思做的。你相信嗎？:)

悲喜無常。（蜜瓜西米露）

2011-07-12T15:58:00.004+08:00

這幾天天氣炎熱又郁悶，要下雨又下不出來。

我常常想起巧思外婆，自己一人開車時，就哭得淅瀝嘩啦。晚晚都夢見她。我真是很不爭氣。或許是我寧愿讓自己傷心的吧！唉！矛盾的人！

今天(7月8日)是巧思外婆逝世百日，終于下了一場雨，四周空氣變得清新舒暢。中午又接到一通好消息，巧思的堂姐今早生了一個女娃兒。前陣子她還一直擔心寶寶會早產，我們不時過去探訪她，為她祈禱。感謝主！終于母女平安。下午趕去醫院探望那剛出世的小天使，真是很可愛！看得人歡容滿臉，喜上眉梢。

生老病死，是人生最平常不過的事，卻深深扯動着我們的心。悲傷和喜悅的心情交織在一起，就是人生的滋味吧？

蜜瓜西米露，一道在我們家很受歡迎的消暑甜品。材料用量都是隨心隨意大概捉的，也不知怎樣上食譜。就先把做法大略記錄一下吧！等我下次有時間再好好稱一稱材料用量。嘻嘻！容許傷心的人懶惰一點吧！

蜜瓜西米露

1．半杯西米（sago）

半鍋水煮開*後，放入西米，邊煮邊攪拌，以免黏鍋。煮到西米半透明時熄火，盖上鍋盖燜15分鐘，直至西米晶莹剔透，撈起西米，泡在冰水中備用。

*記得水一定要先煮滾，才下西米哦！
2．半個蜜瓜

蜜瓜削皮切丁。裡面較甜的一層和靠近瓜皮的，用攪拌機打成茸。剩下的切丁。

3．適量鮮奶（或淡奶）＋椰漿＋冰糖，用小火煮至糖溶解。

4．西米＋蜜瓜茸＋椰奶糖水＋蜜瓜丁**＋冰塊＝蜜瓜西米露

**放其他水果做成鮮果西米露，也一樣好吃哦！

輕鬆一夏！（椰糖雪紡蛋糕）

2011-07-06T17:37:00.000+08:00

“媽咪，我告訴你一個秘密。”

我準備洗耳恭聽。

“我的秘密是～沒有秘密。”

哈哈！

我于是給巧思念了一首我很喜歡的小詩，是美國著名傳奇隱逸女詩人Emily Dickinson的杰作：

“我是小人物，你是誰?

你也是小人物哦?

那我們不就是一對咯！

不要張揚～你知道，他們會趕走我們的。

當個大人物多沒趣吖！

就像隻青蛙～在漫長的六月天喋喋不休地說著自己的名字，弄得自己人盡皆知，只為搏得沼澤中的一片讚揚。”

大熱天心情不好嗎？想想那隻刮噪的青蛙，你又吃得下一片蛋糕了吧？呵呵！

拍照的蛋糕上淋了椰糖漿。其實不淋椰糖漿的蛋糕也已經很香很好吃了。

椰糖雪紡蛋糕

這是蔡高晉老師的食譜，材料用量為了配合我家的模具而經過調整。

〖蛋黃麵糊〗

100克椰糖

70毫升椰漿

4個蛋黃

2大匙葡萄籽油

1/8小匙鹽

93克低粉

〖蛋白霜〗

4個蛋白

1小匙檸檬汁

30克砂糖

〖做法〗

1. 蛋黃麵糊：椰糖和椰漿以小火煮至溶化，離火，倒入攪拌盆中放涼。
2. 加入蛋黃、油和鹽拌勻，拌入麵粉，攪拌均勻備用。
3. 蛋白霜：將蛋白打發呈粗泡沫狀，將細砂糖分次加入，再加入檸檬汁，繼續打發至濕性發泡。
4. 把蛋白霜分次加入蛋黃麵糊中，輕輕拌均勻成麵糊。
5. 把麵糊倒入20公分中空模具，放進已預熱的烤箱以170℃烘30－40分鐘至熟。
6. 取出蛋糕，倒扣在桌子上，待完全冷卻才脫模。

清涼一夏！（冷凍芒果蛋糕）

2011-06-27T21:04:00.006+08:00

最近的芒果賣得超便宜吧？

巧思爸爸買了一大堆回來，冰箱都放不下。

他于是很努力地推銷：“你要吃買芒果嗎？我幫你切。”

請吃水果還包切上盤。快別辜負人家一番熱心美意。

“我要150克芒果，切丁。另外240克，打成芒果泥。”

吃芒果也這麼龜毛？！

“我要來做蛋糕的啦！” 哈哈！

這冷凍芒果蛋糕是參考蘇聯媽媽和韋太的做法。韋太蛋糕的特色是除了在奶酪糊加芒果丁，還拌入芒果泥，使蛋糕有更香的芒果味。而蘇聯媽媽做的那層香橙果凍很漂亮，并且讓蛋糕的口味更有層次。我綜合了兩家的做法，在材料方面也做了些更動，出來的成品還相當滿意，推薦給你試試看。

在這仲夏的大熱天嘗些沁涼甜品清爽消暑，感覺還蠻幸福的唄！

冷凍芒果蛋糕

8寸圓模

〖材料〗

A．餅皮

150g 消化餅，壓碎

90g 奶油，溶化

B．乳酪糊

250g奶油乳酪(Cream Cheese)

50g砂糖

220g動物性鮮奶油

15g吉利丁粉

75g 溫水

240g芒果泥

1tbsp 檸檬汁

1tsp 蘭姆酒

150g芒果丁

C.表層：

4tbsp杏桃果膠

1tsp濃縮橙汁

180ml 清水
適量彩糖
2片芒果，用餅干模印出心形

〖做法〗

1．用小火把奶油煮溶後倒入壓碎的餅干屑，拌勻，倒入模內壓緊，放入冰箱冷藏半小時。

2．把鲜奶油打至8分發，備用。

3．吉利丁粉加水浸泡，再隔水加熱攪拌溶解。

4．奶油奶酪加糖打至幼滑後，加入芒果泥、檸檬汁和蘭姆酒拌勻，再加入已打發的鮮奶油拌勻，最後加入吉利丁液快速拌勻。

5. 把芒果丁鋪排在餅底上面，倒入芒果奶酪糊，冷藏3小时左右。

6．表層所有材料用小火邊煮邊攪拌均勻。待稍微涼之後淋在冷凍的芒果奶酪糊上，再冷藏半小時，就可切片享用了。

此刻有你～真好！（桂花餅。桂花凍）

2011-06-22T14:40:00.005+08:00

“上帝，我不明白這件事，但我信靠你。我不想花掉所有時間去設想為何有些事會發生，我相信在那之中一定有美好的一面。你是良善的上帝，而我知道你將我的益處懷揣在心上。你已應許萬事互相效力要叫我得益處。”

摘自美國德州湖木教會牧師約爾‧歐斯汀(Joel Osteen)所著的“活出美好”17章：放開情緒的創傷。

以上這段禱告詞是巧思姐姐在外婆去世前一天讀到的。當時她覺得很有意思，還畫線起來。萬萬想不到這正是在她失去親人後最需要的禱告。可是那段期間她都搖着頭流着淚說她做不到，她不要婆婆走，她不讓人碰婆婆留在她房間裡的東西。甚至用婆婆的手機撥電到她自己的手機，假裝婆婆打電話給她。。。。。。兩個月後，她心甘情愿地流着淚說出類似的禱告：

“主耶穌，我非常不舍得婆婆走。。。你知道我是多麼希望在我有賺錢能力以後，可以帶着婆婆去旅行。當我擁有自己的房屋的時候，可以跟婆婆一起住。可是現在這些都不行了。。。我不明白為什麼你不能讓婆婆留下來陪我，甚至多一天都不行嗎？。。。不過，你是全能的神，你知道怎樣才是對我、對婆婆是最好的。。。我相信你的旨意高過我的心思意念，我知道她在天堂會比在我們身邊好，至少不用受病痛折磨。。。所以我現在愿意放下，讓既成的事成為過去。。。我愿意接受你的安排。求你幫助我。。。我要靠着你堅強起來。”

斷斷續續地哭泣禱告過後，我從她閃爍的淚光中窺見鬆口氣的安然神采。第二天，她告訴我她把負擔交托給主以後，內心輕省了很多。我也看着她一天天地從哀怨走向了釋然。

六月初的學校假期，我們一家人去了浮羅交怡，藍天白雲，令人心曠神怡。其實這是今年初就安排好的，那時根本沒有料到巧思外婆會離開。然而這適時的美好假期，讓我們離開觸景傷情，睹物思人的環境。對療傷，有正面的催化作用。回來以後，我終于可以整理出上一篇文出來。或許你說這一些都是巧合吧！但我相信是上帝溫柔的手在我們生命中動工。感謝主！

今天上的兩道甜品：桂花餅和桂花凍，都是前兩個月的作品。只是當時一直沒有心情整理。謝謝網上各位姐妹深情的鼓勵，今天特別放上來送給關懷我們的新知舊雨，送給喜愛桂花香的你！

桂花餅

這是孟老師的方子，原食譜來自這裡。

〖材料〗

60g糖粉

150g低筋麵粉

100g 奶油

10g杏仁粉

10g蛋白

15g桂花

〖作法〗

1.糖粉、低粉混合後，再加入奶油，輕輕地搓揉成鬆散狀。

2.分別加入杏仁粉，蛋白及桂花，繼續用手抓成麵糰。

3.將麵糰包入保鮮膜內，冷藏鬆弛約30分鐘左右。

4.取麵糰約20公克，用手揉成圓球狀後壓扁，放在烤盤上。

5.烤箱預熱後，以160°C 烘烤約18分鐘，熄火後繼續用餘溫燜10分鐘。

桂花凍

原食譜是有加雪耳的，來自Bernice。

〖材料〗

A: 2大匙桂花、650ml清水

B: 3小匙燕菜粉、150g糖、1小匙果凍粉（Instant Jelly Powder）

C: 1大匙桂花、2大匙枸杞

〖做法〗

1。材料A煮滾，熄火後加蓋燜10分鐘，濾渣備用。

2。材料B拌勻，放入桂花水內煮滾，加入材料C再煮約1分鐘。

3。倒入模子，在室溫凝固後，再放進冰箱冷藏一小時後，即可享用。

媽，我們天國再見！

2011-06-13T20:25:00.015+08:00

感謝各位姐妹們的關心。讓巧思媽咪終于有收拾心情的動力，好好打理一下近乎封塵的巧思空間。

巧思外婆于4月8日與世長辭，在世寄居76載。她的驟然離世，帶給我們很大的哀傷。

至親的死，是一種錐心的痛。我的悲傷像那無法截住的海浪，一波又一波地涌上來。看到她的遺物又哭，看到她以前整理過的花花草草，眼淚又流下。甚至走進廚房也會想起她這麼多年來每天為子女忙兩餐而落淚，心痛她勞苦愁煩一輩子，沒有享過幾天清福。

然而悲傷是完全孤獨的一件事，根本無法與人分享。那段日子，只要一提起她，我的淚水就決堤。終日只能讓自己獨留在傷心的深淵，無法抽身出來。

世上再也沒有人像媽媽那樣一輩子無怨無尤地為我付出。在我要兼顧幼小的孩子與創業那段最艱辛的日子，全世界的人都在加重我的負擔，要求我做這個，催促我去完成那個。只有媽媽每次來到我家，就默默地在背後幫我料理家務、照顧孩子，不像那些倚老賣老的長輩，一昧要人服侍伺侯。

巧思外婆與孫輩的感情也是因為她長期無私的付出而培養得格外親密深厚。特別是巧思姐姐，她說以前她與弟妹吵架時，回到房間，婆婆都會進來疼惜她。又說婆婆每次來我們家住時，都會幫她燙校服洗床單。甚至在她手受傷時，婆婆還幫她洗澡洗頭髮。。。

她一直接受不了外婆離開她的事實，白天流淚，晚上做惡夢。除了常常與我抱在一起流淚，也在每天洗澡時以花灑的嘩啦水聲淹蓋她的痛哭。所以這段期間我除了自己要承受喪母之痛，也在帶領孩子走出生離死別的陰影。

感謝主，祂沒有叫我們壓抑悲傷，強顏歡笑。祂說：〖凡事都有定期，天下萬務都有定時。。。生有時，死有時；栽種有時，拔出所種的也有時；哭有時，笑有時；哀慟有時，跳舞有時。。。〗（傳道書第3章）

這段時期，我的工作量奇妙地驟減，祂讓我們可以專心地哀慟，然後像任何傷口一樣隨着時間慢慢愈合。這期間種種安慰的話語和文字，還有生活中多次慰籍人心的巧合安排，都是上帝恩典的雨露，點滴滋潤我們因憂傷而枯干的靈。

巧思外婆離世之前幾週，我感到很沉重的心理負擔，催迫我殷切地為她禱告。我日夜祈求主耶穌保守我媽媽健康平安，也曾求告主：如果有一天巧思外婆在世的時日到了，求主千萬要接受她永生的靈魂，那我們才有機會在天堂團聚。我們的主是聽禱告的主，是慈悲有憐憫的神。也是主的恩典讓我有幸陪伴我媽媽走完她的一生，讓我有機會帶着她在關鍵時刻呼求主耶穌。〖凡求告主名的，就必得救。〗（羅馬書10：13）主放下了她日漸朽壞的身體，讓塵歸塵，土歸土。卻信實地救走了她不朽的靈魂。這使我們對巧思外婆的離開沒有遺憾，只有很多很多的不捨。不愿放手其實才是傷心的源頭。我們沒有永別的絕望，反而有永生的盼望～這是我特別感恩的。只要想到媽媽在天堂比在我們身邊幸福，我的心就踏實很多。

看着親人的死，讓我再次從人的無能中看到神的大能。面對喪親之痛，讓我體認到人的軟弱，也同時經歷神信實的帶領。一宿雖有哭泣，早晨必定歡呼。每一次的禱告都讓我重新得力。神所賜出人意表的平安，在苦難中顯得特別真實。

請吃。桂花雪紡蛋糕

2011-04-06T15:37:00.002+08:00

昨天早上烤了這個桂花雪紡蛋糕，整個廚房都凝漫着桂花香，真的好香好香。

下午有兩個幸運的水喉工（外勞）來我家修水喉，自然就請他們吃蛋糕啦！他們很意外，眼睛閃爍着驚喜的光芒，滿口稱謝，連聲贊好。我也很意外，滿心歡喜，走起路來輕飄飄的。做了這麼多次蛋糕請人吃，除了巧思，從來沒有人這麼贊賞過的。呵呵！當下什麼成就感幸福感都回來了。

還有哪位姐妹覺得宅在家裡太久，毫無成就感了呢？做蛋糕請人吃吧！對方的回饋肯定是正面的。倘若還有人雞蛋裡挑骨頭，說你做的蛋糕沒有外面賣的好吃！那就直接告訴他們，我們自己在家做的蛋糕都是采用新鮮的天然食材，沒有人工色素、化學香精、防腐劑，化學蓬松劑等等。反過來，我們還添加了很多養生食材和愛心烘焙。那是你在外面用錢也買不到的。看！又給自己加分了！姐妹們，加油咯！

桂花雪紡蛋糕

食譜來自長帝美食網

〖蛋黃糊〗

4個蛋黃

38g玉米油

40g牛奶

10g朗姆酒（泡一把桂花）

25g糖

85g低粉

〖蛋白霜〗

4個蛋白

55 g糖

1小匙檸檬汁

適量桂花

一般雪紡蛋糕做法。除了在蛋糕糊拌入桂花外，另外在蛋糕烤了30分鐘揭開鋁箔紙後，在尚濕潤的蛋糕頂部再撒一些桂花，10分鐘後開烤箱門，桂花味道更加濃郁。

雪耳百合糖水。垃圾車法則

2011-04-05T14:56:00.004+08:00

昨天去購物中心，在停車場逗了幾圈找停車位，剛好看到前面有部車子離開，在我打算把車子轉進去泊位時，突然有部車從前面猛然倒退回來，停在那空位前面，還兇巴巴地比手式說那位子是他的。這不是明搶嗎？我很生氣，心底暗罵，甚至想開車撞過去，最多是兩敗俱傷。不過想歸想，最後我還是很無奈地把車子開走。因為這樣子堅持下去，兩人都泊不到車，何必呢？

之後我卻越想越生氣，氣自己的懦弱，只好不斷禱告說：“上帝啊！你是公義的神，求你為我伸張正義。”

感謝主！今天上帝就回應了我的禱告，讓我看到一本好書～垃圾車法則。書中的開場白深深地吸引了我：

〖不輕易發怒的，勝過勇士；治服己心的，強如取城。〗～《聖經‧箴言》第16章32節

〖你有多常讓別人的言行打壞你的心情？你是不是曾經被不守交通規則的駕駛人、無禮的侍者、敷衍了事的主管，或者少一根筋的部屬，毀掉原來美好的一天？除非你是不帶感情的機器人，否則很難完全不被身旁的人影響。但我要告訴你：你能不能自在快樂、有所成就，全看你在受到干擾之後，能夠多快重新聚焦在真正重要的事情上面。〗

書中有一則魯莽駕駛人發惡的例子與我昨天遇到的情況相類似，可是受害者卻是位很有智慧的司機，他寬容的態度，完全讓我改觀。

〖黑色轎車的駕駛人明明有錯在先，這會兒卻轉過頭大吼大叫，罵我們一些髒字眼。。。。。。。眼看一場衝突一觸即發，但令我納悶的是，計程車司機（受害者）竟然笑著對那傢伙揮了揮手。我的意思是說，他的態度頗為友善。我忍不住問道：「你是怎麼了？那個人差點闖出大禍！」計程車司機卻不急不徐地回答道：「許多人就像垃圾車，全身滿載著挫折、憤怒、失望等負面情緒。。。如果你容許，他們就會把垃圾倒到你身上。。。千萬不要收下。只要微笑、揮手、祝福他們，然後繼續走你的路。相信我，這麼做你會更快樂。」〗

後面還有一段至理，真是我要學習的。

〖在生活中遇到垃圾車，如果你能讓它們開走，情緒便不容易受影響，成功之路也不會受到阻礙。其中的關鍵是不要理會垃圾車～不去分析、思索、討論，或者一再回想，只要讓它們開走就行了。。。。。。你必須讓壞事錯身而過，才能騰出空間容納好事。〗

昨天整條氣不順，干脆給自己弄碗雪耳百合糖水，清心理氣一番。有效哦！哈哈!

雪耳百合糖水

雪耳（用水泡發，剪小片）

百合

蜜棗

冰糖

香蘭葉

清水

先用香蘭葉煮開一鍋水，把葉片撈走，下浸軟的雪耳、百合和蜜棗，煮約半小時，下冰糖調味即可。

失敗Vs成功。豆香雪紡蛋糕

2011-04-01T16:56:00.001+08:00

這個星期以來，每天烤一個豆香雪紡蛋糕，因為～不甘心。

在網上看到有人用豆粉和豆漿來做雪紡蛋糕，我很感興趣，也試做了，但失敗了。第一次做出來的蛋糕，非常綿軟，但蓬鬆不起來。感覺過度濕潤，好像沒有完全烤熟的樣子。第二次再做時，我把烤箱溫度從170ºC調高到180ºC，烘烤時間也加長了5－10分鐘。結果出來的蛋糕還是一樣嚴重回縮得扁塌塌的。後來想起這兩次拌的蛋黃糊都特別濃稠，可能是配方的問題。于是根據之前做成功的黑芝麻雪紡蛋糕配方來對比，慢慢調整。之後做出來的蛋糕就非常柔軟蓬鬆，組織也細致輕盈。美中不足的是蛋糕體仍有些縮腰。或許放1/4小勺泡打粉會硬挺一些。不過，做給自己家人吃，賣相并不是最重要的。如果不是必要，我還是寧可不放任何化學蓬鬆劑。

常常，我會把孩子聚集起來，聽我講一些人生的道理。就拿烤這個豆香雪紡蛋糕為例吧！我告訴他們～失敗并不是什麼可怕的事，失敗只是一項indication，告訴我們做得不好。只要我們找出問題，從中改善，就會越來越接近成功了。他們很容易就明白，因為親眼看到我這星期以來每天以不同的配方烤着同一款的蛋糕。嘻嘻！（這班白老鼠哪里敢說不，他們不怕巧思媽咪連續做相同的蛋糕，做足兩個星期嗎？嘿嘿！）

其實在他們小時候，我就是如此炮制他們的。

有哪一道菜他們不喜歡吃的，我就每天煮那道菜。
然後問：“好吃嗎？”

“不好吃。”

“那好，可能我沒有把握到煮這道菜的技巧，
又或者你還沒有吃到這道菜的精華。
沒關系，我明天再煮過給你吃。”
每天煮，每天吃，每天問。。。

一直吃到他們嘴扁扁地道：“好。。。吃。”

“那好吃就把這道菜吃完吧！我暫時不會再煮了。”

解脫！哈！

所以我的孩子都不偏食，也不是沒有原因的。

豆香雪紡蛋糕

〖蛋黃糊〗

4個蛋黃

25克金砂糖

1/8小匙鹽

40克葡萄籽油

60克低筋麵粉

25克大豆粉（含糖）

70克無糖豆漿

〖蛋白霜〗

5個蛋白

1小匙檸檬汁

40g細砂糖

一把葡萄干或蜜紅豆

一般雪紡蛋糕的做法，這次以170ºC烤了45分鐘。

人生的選擇。北海道杯子蛋糕

2011-03-28T12:15:00.004+08:00

爬網時無意中看到以前高中的同學現在是國中的校長，欣喜之下在她的部落格留下了幾句話。

以前的同學，現在的醫生、牙醫、律師、校長、會計師、美術總監、輔導專家，一字排開，個個出類拔粹。好像只有我每天跟着小孩嘻哈度日，一事無成。不過，人生本來就是一場取捨，有得就有失。我既然選擇了與孩子一起生活一起工作，也甘于在自己小小的魚缸裡游泳，不再想望浩瀚的大海。生命即使重來，我還是選擇自由業，可以在家上班，陪伴孩子一起成長。

我是個靠創意謀生的人，情感特別纖細敏銳，最怕與人勾心斗角，習慣一個人一腳踢的工作形態。有了孩子以後，更讓我下定決心要落實個人工作室的理念。一路走來，跌跌撞撞，在家庭與工作之間權衡再權衡，在時間分配方面調整再調整。孩子一直都是我最大的精神支柱，在生命的高潮一起歡笑鼓舞，在低潮時一起相擁哭泣。彼此心有靈犀的互動以及合作無間的默契，就是這樣培養起來的。

有一晚，聽到巧思父女的對話。

爸爸：“你媽咪留在家裡～大才小用。”
巧思：“媽咪要照顧我。”
爸爸：“她有幫你洗澡嗎？”
巧思：“當然是自己洗澡的啦，還給人看咩？”
爸爸：“那，她有餵你吃飯嗎？”
巧思；“哎喲！吃飯當然是自己吃的啦！”
爸爸：“媽咪有教你做功課嗎？”
巧思：“功課是老師給我們做的，不是給媽咪做的。”
爸爸：“那你都不需要人照顧了嘛！”
巧思：“那些你沒有講到的、看不到的事～媽咪都要照顧。”

巧思說完就走開了。不是來找我，而是去收拾書包、洗水瓶裝水，準備明天上課。她放心，因為她知道我不會把她放在安親班或寄放在別人家。她心底有安全感，因為她知道在她需要媽媽時，媽咪隨時在她身邊給她支持，保護她，為她遮風擋雨。

我本身是保姆帶大的孩子，與母親關系疏離。父母為了工作，也常常把我寄放在外婆家。漫漫白日，引頸長盼，怎樣也等不到媽媽來接我回家。晚上伴着淚水入眠，半夜乍醒，找不到媽媽，驚惶失措。外婆家很多小孩，我偏又是個愛哭的家伙，很不討人愛。長大以後，極度缺乏自信，常常捉外在的東西來肯定自己，想要討好全世界的人。別人生氣，我會認為是自己做得不夠好。這一切的一切，都是根源于童年媽媽不在身邊的焦慮。

母親的角色～無以取代。除了照顧孩子的衣食住行，很多時候，母親的一個眼神，就是給孩子的一個肯定，讓他放膽去探索世界。一個擁抱，就是一個安慰，給他信心接受挫敗，再試一次。而母親一個微笑，往往就是孩子最好的鼓勵。你知道嗎？對剛出世的小BB來說，母親就是孩子的全世界。

所以在孩子的成長歲月當中，我又怎能當一位缺席的母親呢？

上一次做北海道杯子蛋糕做到一半，趕去接送孩子，草草收工。

前天再次參考同樣的食譜，趁周末好好重新再做一次，做完最後一個步驟。蛋糕剛出爐時圓鼓鼓的很好看，放涼後就塌陷了。不過，擠入鮮奶油餡後又鼓起來了。差一步，無論在賣相或口感方面，真的就差很多。這次有特別深的體悟：世間很多事都是如此，不堅持到最後，就看不到圓滿的全貌。我想網上很多姐妹都跟我一樣，在走這條沒有掌聲的“宅婦”之路，當全世界都看不到你的付出和幸勞的時候，特別容易想放棄，感覺好像走不下去了。如果真有那麼一天，請你千萬要振作起來。也許我比你早起步，多走了一小段的路，體會也比較深刻。請相信我，你所有的付出都不會白費，都會一一累積在你孩子身上～成為他終生受用的無價之寶。

（2011年12月1日後記：北海道杯子蛋糕在我們家很受歡迎。我做了很多次，配方也不斷調整以迎合我們家人的口味。最後敲定的配方如下，在此給自己做個記錄，也分享給有興趣的你。〕

北海道杯子蛋糕

〖蛋黃糊〗

4粒蛋黃

40克葡萄籽油

40克牛奶

1小匙藍姆酒

50克低筋麵粉

〖蛋白霜〗

5粒蛋白

1/4小匙檸檬汁

60克砂糖

〖奶油餡〗

200克動物性鮮奶油

20克即食卡士達粉

30克冰牛奶

（你可酌增20克糖量到蛋黃糊，因為我家常常做這蛋糕，為了不想讓小朋友攝取太多糖份，我把糖份大量減低。）

〖做法〗

1) 烤箱預熱至160℃。

2) 蛋黃加葡萄籽油、牛奶和藍姆酒拌勻。篩入麵粉，攪拌均勻。

3) 蛋白打至起泡，加檸檬汁。之後將糖分3次加入，打至硬性發泡。

4) 將一半的蛋白霜拌入蛋黃糊，然後將兩者拌勻的蛋糕糊再倒人剩余的蛋白霜，輕輕切拌均勻。

5) 將蛋糕糊舀入紙杯八分滿。送進烤箱烤18－20分鐘。

6) 趁蛋糕在烤的時間，打發動物性鮮奶油。

7) 將即食卡士達粉加入冰牛奶拌勻，然後拌入鮮奶油中。

8) 蛋糕烤好放涼後，將奶油餡擠進蛋糕裡，擠到餡冒一些出來就可以了。

9) 放上水果和糖粉裝飾，冷藏過的蛋糕更美味可口。

星期五好心情。火龍果慕斯。

2011-03-25T14:22:00.001+08:00

我喜歡星期五，期待周末放假的心情格外輕鬆。

昨晚下過了雨，清新的空氣透着絲絲涼意，我牽着巧思的小手，踩一路的清爽，送她去上課。

巧思是個非常聽話的孩子，凡吩咐她的事，沒有不遵行的。

昨晚，看她吃了很多菠菜。我問：“巧思，菠菜好吃嗎？”
“不好吃。”
“那你吃這麼多？”
“你夾給我的嘛。我不是吃完咯！而且，你說過，青菜很有營養，不好吃也要吃的。”

所以你說，乖巧的孩子是不是要獎勵一下？

于是就做了這個火龍果慕斯，讓她放學回來就有個驚喜。

第一次做，不想買慕斯圈，克難式的采用巧思姐姐做報告的透明A4塑膠片，剪成3等分，圍住馬利餅，再用膠帶固定好就成了。而且，連蛋糕也沒有做，直接用馬利餅取代蛋糕片。呵呵！一人身兼多職，只能挑些懶人版的工夫來做。

火龍果慕斯

做法參考黎國雄編著的“慕斯基礎教程”一書，原食譜是草莓慕斯。

〖材料〗

6片馬利餅（原食譜是蛋糕片）

200克火龍果泥（原食譜是草莓果餡）

200克鮮奶油（打發）

10克吉利丁粉＋2大匙溫水（隔水加熱，攪拌至溶化）

80克牛奶

50克砂糖

20克酸奶

〖做法〗

1。鍋內倒入牛奶＋酸奶＋砂糖，拌勻。

2。加熱至45°C，攪拌至砂糖溶化，加入已溶化的吉利丁，拌勻。

3。在另一料理盆內將鮮奶油打至六成發，加入果泥拌勻。

4。將[2]加入[3]，拌勻。倒入已鋪上蛋糕片或馬利餅的慕斯圈。

5。放入冰箱冷藏1小時，取出，淋上透明果膠。

6。再放回冰箱冷藏3小時，即可享用。

Bagan Lalang - Tanjung Sepat

2011-03-23T20:28:00.001+08:00

這是離我們家比較近的海濱，半天來回剛剛好。

有時只為了看看海，吹吹海風，或純粹想吃一頓美味的海鮮餐，就過來了。

可能這次碰上學校假期，海邊特別熱鬧。有新娘來拍照，也有很多海邊長大的孩子排排坐在長長的木橋上釣魚，還時不時跳下海去嬉水，身手俐落得像一條魚！不過，被他們釣上來的魚就可憐咯！

〖轉載〗：日本8.9震災教我們的事

2011-03-22T13:08:00.002+08:00

日本是個多災多難的國家，日本人從中累積的抗災精神和態度，實在值得世人借鏡學習。

以下文章轉載自米果的〖私。生活意見〗。

－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
地震發生之後，我將電視頻道鎖定NHK，網路則在Yahoo Japan與Twitter。因為follow了不少日本推友，所以這幾個小時以來，我見識到日本人對震災的態度，也看到NHK示範了所謂媒體的高度與專業，雖然日本首相頻頻走馬換將，但是整個政府體系在震災過程當中的按部就班，實在教會我們很多事情。

NHK即時呈現的空拍畫面，冷靜而詳實提醒海嘯的正確訊息，即使某些主播跟記者的聲音有些顫抖，但是他們知道包括災區民眾跟全球日本人都很注意這些消息，他們必須鎮定，因為這是最重要的訊息來源。所以沒有災民呼天喊地的畫面，沒有記者跑去災區大呼小叫的搞笑，但是對於訊息傳遞，政府政策發佈，甚至每隔幾分鐘就提醒觀眾注意安全，NHK真是個讓人欽佩的媒體。我猜，他們一定做過很多準備，面對災難，他們要呈現怎樣的報導方式，要確實傳遞訊息，卻不能讓閱聽大眾陷入焦慮，也就是加深所謂的「創傷症候群」。

首相出面召開記者會，交代了，「冷靜地行動」。官房長官過了一段時間也出面，非常有效率的交代了政府正在做什麼事情，發生什麼狀況，然後提醒百姓應該要如何互相幫忙，如何注意安全，措辭簡潔清楚，沒有太多官腔，看得出來是真的掌握狀況，而不是由幕僚撰寫的無關痛癢的稿子。

twitter上面更讓人驚訝，一些藝人、職棒球員因為follow他們的推友數都在數萬人，所以他們就成為retweet訊息最有力的轉運站（日本推友會加註「擴散希望」）。日本人平常對於地震的演練確實很紮實，有過地震經驗的推友開始提醒，出外避難之前要先關閉電力與瓦斯，孕婦避難要注意什麼，要將壓在建築物下方的傷者拖出來之前要注意什麼，還有日本推友熱心提醒台灣推友，逃生包要準備什麼。

日本推友互相提醒，一定要在路上避難過程當中協助那些不會說日文的外國人，即使只會說「Hello~OK?」都是最大的幫忙。或是特別要照料高齡者與婦女，鄰居有獨居者也要記得去敲門。某些仙台店家開始發推，今晚免費提供咖哩飯。接近下班時間，東京通勤族因為鐵道停駛的關係無法返家，路上交通也嚴重塞車，入夜之後氣溫下降，靠近各車站的大學陸續開放講堂與校內大型集會所供無法返家的上班族過夜，接著旅館也陸續加入，包括橫濱Arena與武道館也透過推特公告加入避難所行列，某些靠近車站的商務旅館也開始提供免費住房，最讓人欽佩的是，不管是學校還是各種體育設施，都備妥千人毛毯與食物，這是平日準備的結果，絕不是倉促應急。

譬如Google也開始提供各地避難所的地圖，NTT開放災區公用電話無料使用，各大通信包括NTT、KDDI、SoftBank都提供報平安與災情通報的留言版，還有google也很快成立尋人與報平安的網頁。大型電器量飯店Bic Camera提供免費手機充電服務，還有Suntory在2005年就在各地設置這種遇到緊急狀況時可以免費提供飲水的自動販賣機。

8.9級強震，日本人教會我們什麼是面對天災該有的謙卑與準備，冷靜與行動力。不管是政府機關、自衛隊、媒體，還是一般百姓，所謂的推友，宅男等等。

但我們的媒體到底在幹嘛？同樣的畫面，為什麼配上那麼不堪的文字，「驚～這是日本嗎？千萬災民湧上街頭」，或是主播說，「讓我們來看看畫面有多慘」「簡直是慘絕人寰」或是某主播竟然興奮說著，「這是中央氣象局有史以來第一次發佈海嘯警報耶！」

有推友說，這次震災，日本讓我們知道，什麼是「政府」。但我覺得，台灣的媒體，台灣的百姓也要學習。至於那些一天到晚花納稅人金錢去考察的官員和民意代表，你們到底考察到什麼呢？災難來時，我們有辦法這麼井然有序嗎？

還有媒體主播們，不要把災難當成恐怖片播報，看到NHK和日本推友的表現，我相信他們是非常努力的接受了地震發生，而且很努力要讓災難減到最低，這種精神是非常讓人欽佩的啊！

●日本推友給台灣朋友的地震建議：【給台灣人的忠告！】地震來的時候, 為了預防火災發生, 逃到外面之前, 請關掉電氣總開關和關掉瓦斯後再逃出去, 請將門窗打開來! 貯存洗澡水!

●日本推友在推特上面提醒，逃生背包裡面要準備： □現金 □身分証 □印鑑・提款卡與存摺・保険証 □飲料水 □罐頭或乾糧 □行動電話與充電器 □家人的照片（走失時確認用） □哨子(倘若身陷倒塌建築中，可以吹哨子，增加被找到的機會)

●日本推友還想到在日台灣人的求救管道，太感人了～～【お願いと拡散】日本で日本語できない台湾人へ：在日台灣人，如發生急難事故，一時無法與駐外館處取得聯繫時，可以透過「001-010-800-0885-0885 或　 0033-010--800-0885-0885」此專線電話向「外交部緊急聯絡中心」尋求聯繫協助

＊＊最後我真的忍不住要再一次抱怨，拜託台灣媒體在處理災難或意外事故時，不要一直將鏡頭對準受難者或往生者的家屬，拍他們大哭，昏厥的畫面，一點都不尊重，那是一種媒體的傲慢。日本媒體絕對不會播出這種鏡頭，即使家屬願意受訪，畫面也不會出現臉孔，如果受訪者是兒童，甚至只能拍背影或鞋子，這是一種尊重，請台灣媒體那些讀了很多書、學位很高、薪水很高的老闆、主管不要再逼迫記者去做這種缺德的事情了。

吉蘭丹之石東山

2011-03-19T22:03:00.003+08:00

巧思姐姐回來了，帶着一身的疲憊和滿足的笑容。我們恭喜她順利完成了一場意志力與體能極限的挑戰，她笑說她要好好睡兩天，再去吃幾頓豐盛的大餐。呵呵！很難想像我們家嬌生慣養的大小姐為了登上石東山頂，雙腳走到破皮起水泡，雙手也被枝椏擦傷流血，還是咬緊牙根硬撐着走完全程。

登山干糧。巧克力果仁餅乾

2011-03-15T11:59:00.003+08:00

上星期五，學校上課的最後一天，巧思姐姐考完試，回家收拾行囊，晚上就與老師同學們會合，38人浩浩蕩蕩地乘坐旅游車前往吉蘭丹，去Stong山露營爬山。

之前都沒聽過Stong山，資訊少，未知數高，危險指數也跟着攀高，出發前一晚，大家七嘴八舌地討論，又鬼故事又老虎山豬的，扯到最後，巧思爸爸護女心切地說：“不如不要去了！”

我和巧思姐姐同時瞪眼：“不可以，不可以！那裡可以不去？”去不去是報名時考慮的問題，既然決定了，就該全力以赴，怎麼可以臨陣退縮？我的人生字典裡從來沒有這回事。原來巧思姐姐的性格還是跟我蠻像的。不畏艱巨，勇往直前是我們的優點。

但從另一個角度來看，這樣的性格也是比較欠缺彈性，不善變通。很多時候，苦的還是自己。巧思姐姐一走，我的心就七上八下，一直等到收到她的sms報平安，心才稍微定一定。還好巧思姐姐懂事，早晚會發sms來報告她那兒的情況。可是啊！沒多久我又開始擔心她要背十公斤的行李爬3小時的山才到營地，加上雨天路滑，不知她受得了嗎？等到她發短訊來告知已經到達營地搭好篷了。我又開始擔心長夜漫漫，荒郊野外露宿，危險吖！好不容易挨到天朦朦亮，看到她的sms，知道她平安度過一晚，卻被告知他們又要上山了，攀上山頂再下來，預計要10個小時，山中可能沒有線路，所以她要回到營地才再聯絡我們。心還未定，又要吊起來了。如此這般折騰，我看我這幾天都不會好過的了。

這是之前準備給巧思姐姐爬山的干糧，是她愛吃的巧克力果仁餅乾，可是臨走前卻決定不帶去，因為行李已超重。

巧克力果仁餅乾

食譜來自svenja。做法參考tracy, sze-min 和susanyee。

份量: 大约35粒

〖材料〗
125g軟化奶油

100g黃糖（減至70g）

80g砂糖（減至50g）

8滴butter-vanilla香精（我沒放）

1粒雞蛋

180g麵粉

1小匙發粉（只放1/2小匙）

150g苦味巧克力（切丁）

(一定要用苦甜的黑巧克力，否則成品會很甜。)

100g果仁（烤香）

〖做法〗

1）奶油和黃糖，砂糖打發成乳狀，加入全蛋液攪拌均勻。

2）篩入麵粉和發粉，攪拌均勻。

3）加入烤香的果仁和切丁的巧克力。

4）挖一小湯匙的面糊排在已經墊烘培紙的烤盤上。

5）放進預熱烤箱，以170度烤15分鐘。關火後，把餅幹繼續留在烤箱里燜5分鐘才出爐。

金色年華。南瓜雪紡蛋糕

2011-03-08T14:51:00.002+08:00

人生在我們這個階段，要照顧老的，又要照顧小的，心情緊繃，生活緊湊，像兩頭燒的蠟燭，也像走鋼索的小丑，稍一不慎，平衡不好，即粉身碎骨。等到老的去了，小的大了，自己就換來一身病痛，那時才有時間自己顧自己，想想～這樣的人生也是蠻可悲的！

還是不想了，吃蛋糕吧！今天烤的南瓜雪紡蛋糕，黃澄澄的天然顏色很耀眼，口感是一貫的綿密細膩，我在裡面又加了一把烤香的焦糖葵花籽，很對味。

祈愿我們的晚年可以像這南瓜雪紡蛋糕一樣美麗又充實，名符其實的金色年華！哈！每次烤雪紡蛋糕，我都像烘焙一個夢，像之前的玫瑰雪紡蛋糕、蜜瓜雪紡蛋糕和紫薯雪紡蛋糕一樣，思緒隨蛋糕天馬行空。。。

南瓜雪紡蛋糕

食譜基本上是參考妃娟的“美味糕點新主張”一書中的南瓜雪紡蛋糕，

但配料和用量稍有更動以配合我家20cm中空模具。

〖材料〗

80g 南瓜泥

28ml鮮奶

28ml 葡萄籽油

1小匙蘭姆酒

80g麵粉

4個蛋黃（80g）

4個蛋白（160g）

80g糖

一把焦糖葵花籽

一般雪紡蛋糕做法。

P/S: 有些東西我還是莫名其妙地執着，像這麼輕爽香滑、細膩柔軟的蛋糕，就應該有一個美麗的名字，為什麼要叫它作戚風？七瘋？氣瘋？

自娛娛人。Pancake / Dorayaki

2011-03-05T12:45:00.004+08:00

七十高齡的巧思外婆患有高血壓多年了，這兩三年又驗出有糖尿病，那天帶她回醫療中心復診，醫生又說她腎功能不良，寫信叫我帶她去看腎臟專科。唉！難道人生的最後階段就一定要受百病折磨？不能健健康康地走完一生嗎？

這幾晚都沒睡好。今早起來，卻見陽光燦爛。干脆來一客大笑臉的芒果Pancake當早餐，才開始一天的活動。這樣子的甜品，會讓人的心情跟着開朗起來的吧？

我們家的Pancake配方，原是小叮噹愛吃的銅鑼燒，來自“和風創意甜點”一書。

Pancake / Dorayaki

〖材料〗

2個全蛋

30g 砂糖

30g 紅糖

2大匙蜂蜜

90ml鮮奶

130g麵粉

1小匙發粉

3小匙沙拉油

〖做法〗

1. 將2個雞蛋打入攪拌盆，加入糖、蜂蜜、鮮奶，拌勻。

2. 篩入麵粉和發粉，拌勻。

3. 加入沙拉油，攪拌融合。

4. 將一勺麵糊倒入不粘黏的平底鍋，以小火煎至麵糊表面布滿氣泡（見圖7），翻面再煎一會就行了。

5．在兩片餅皮之間夾入紅豆餡，就是小叮噹愛吃的銅鑼燒了。

P/S: Pancake在中文到底叫什麼呀？煎餅？鬆餅？薄餅？好像都不貼切。這些名字都會讓人聯想起其他食品～Roti Canai, Muffin, Popiah，偏偏不是Pancake。

南瓜奶油蛋糕

2011-03-03T17:19:00.001+08:00

巧思說，她班上有個男同學，考試的時候把考券丟去垃圾桶，自己跑出去教室外面的廣場玩。老師叫其他男同學把他捉回來，他干脆整個身體躺進溝渠裡，沒人敢碰他。

嘩！我覺得這小子好有勇氣哦! 打倒權威！萬歲！

呵呵！那是我一輩子也不趕做的事啦！

今天上的是在茄子家看到的南瓜奶油蛋糕。這奶油蛋糕添了南瓜，口感上反而少了一份油膩。蛋糕組織非常細膩漂亮，這是吸引我試做這個蛋糕的最大原因。

南瓜奶油蛋糕

食譜來自wendyinkk。做法參考茄子，材料份量稍有調整。

〖材料〗

150gm 砂糖

150gm 奶油

4 粒全蛋

230gm 低粉

1/2tsp 泡打粉

150gm 蒸熟南瓜

手抓一把南瓜仔（我放葵花籽）

〖做法〗

1 把奶油和砂糖打發。

2 逐粒加入雞蛋，攪打均勻。

3 加入過篩粉類，拌勻。

4加入南瓜泥，拌勻。

5 把麵糊倒入7寸方模，再灑上一把南瓜仔。

（烤出來的蛋糕有點矮，下次可以試用7寸圓模）

6 放進已預熱的烤箱，以170ºC烤約40分鐘或至熟。

這是進烤箱前和剛烤出來的蛋糕對照圖。

猜謎。蜂蜜小蛋糕

2011-03-01T12:20:00.000+08:00

巧思：“媽咪，我給你猜謎語，很容易的。”

我點點頭。

巧思：“什麼門是開不到的？”

媽咪：“哈！這個我知道。是～澳門。”

巧思：“錯！”

媽咪：“怎麼會錯？不可能。那你說，答案是什麼？”

巧思：“是～開了的門。已經打開的門還可以再開咩？”

這樣也行噢？

巧思：“什麼椅子是不能移動的？”

媽咪：“石頭椅子？”

巧思：“不對。”

媽咪：“又不對，那是什麼？”

巧思：“答案是：沒有椅子是不能移動的，所有椅子都可以被人搬動。”

嘩！這是腦筋急轉彎嘛！

巧思：“我跟你講過，是很容易的。”

巧思：“什麼螞蟻可以從一個很小的洞里掉出來？“

媽咪：“小螞蟻。“

巧思：“對了，你怎麼知道的？“

媽咪：“你說很容易猜的嘛！” 哈哈！

哈！搞清楚了。巧思出的謎題直接了當，我為什麼要想得那麼復雜呢？就好像今天上的蜂蜜小蛋糕，好吃與否，完全跟你放的蜂蜜有關。不信？試試看吧！

蜂蜜小蛋糕

食譜：孟老師的100道小蛋糕

〖材料〗
20克沙拉油

30克蜂蜜

2個全蛋

20克細砂糖

50克低筋麵粉

1/4小匙泡打粉

〖做法〗

1，沙拉油和蜂蜜隔水加熱，用湯匙攪勻備用。

2，全蛋加糖用攪拌機攪打，速度由慢而快顏色會由深慢慢變淺。

3，快速攪打至顏色變成乳白色，撈起後滴落的蛋糊不會立即消失，最後再以慢速攪打1分鐘。

4，同時篩入低粉和泡打粉，用橡皮刮刀把麵糊拌均勻，倒入紙杯8分滿，靜置約5分鐘左右。（趕時間，沒有做到這點。可能就是因為這樣，做出來的蛋糕組織不夠細膩。）

5，送進已預熱的烤箱，以160°C烤15分鐘。

真味。豆漿饅頭

2011-02-28T11:01:00.001+08:00

新年熙熙攘攘地過了，每天大魚大肉，蛋糕餅乾吃得味蕾也麻木了。于是像繁華落盡的心情，開始期待一些清淡小吃。就像菜根譚內的一句話：「醲肥辛甘非真味，真味只是淡。」

是的。真味只是淡。今天上的就是這個真味～豆漿饅頭。雖然用了純豆漿來做，然而～那豆香味啊！當真淡得吃不出來。還是巧思媽咪功力深厚，其他人都放棄了，唯我獨自在啃真滋味。（沒辦法啦！饅頭做了總是要吃的嘛！又不是難吃。只是那班白老鼠吃慣了醲肥辛甘，變得格外挑嘴罷了。）

原食譜用紅腰豆做內餡。無論在視覺上和口感上應該會更搭配。我是臨時起議，就地取材。家裡只有青、紅葡萄乾，就將就一下嘍！

後來在網上看到有人用打豆漿剩下的豆渣來做饅頭，相信那樣的做法會更有豆香味。下次可以試試看。

豆漿饅頭

食譜參考郭子仁著的“我愛安心美點”，材料用量稍有更改。

〖材料〗

3g 即溶酵母

1大匙水

250g 麵粉

20g 糖

125-150ml 無糖豆漿

15g 沙拉油

餡料

1罐紅腰豆（我用青、紅葡萄乾）

〖做法〗

1。酵母＋1大匙水＋1小匙麵粉＋1小匙糖拌勻，靜置10分鐘，待用。

2。將所有材料（不包括餡料）混合拌勻成光滑麵糰。

3。用濕布蓋好麵糰，在室溫下鬆弛15分鐘。

4。將麵糰擀平，鋪上紅腰豆/葡萄乾。

5。卷成圓柱形，切割成10等份，放在防沾蠟紙上。

6。放進蒸籠，進行最後發酵，約40－50分鐘。

7。鍋內水煮開後，大火蒸12分鐘。

生日杯子蛋糕

2011-02-24T17:14:00.004+08:00

乘著歲月的翅膀

凌宵揮灑青春

一切都是這般美麗

讓人停不下舞步

但在這專屬于你的夜裡

會有流星劃過天際

可否請你

稍微駐足

許下一個小小的愿望

再重新飛躍

幾天前，巧思姐姐請媽咪一早烤好了杯子蛋糕，趁着自己下午放學回家吃飯的空檔，匆匆忙忙用翻糖做了些裝飾，又趕回去學校參加課外活動的時候，帶去送給她的同窗好友慶祝生日。

看着他們這班總是停不下來的年青人，忙課業、忙考試、忙社團，年頭的活動排到年尾，個個青春逐夢不得閑。對未來有無限想像，對愛情有太多憧憬。年輕～到底還是讓人羨慕的吧？

生日杯子蛋糕湊夠數後剩下來的7個，留給巧思玩翻糖。隔天她也帶去了學校，說是與她的好朋友一起分享。

不過，當晚臨睡前巧思又偷偷告訴媽咪說，其實她只請人吃了兩個，其餘的5個都是她自己吃完的。媽咪瞪大眼睛看着她入睡。天啊？5個杯子蛋糕？不知她怎樣吃下去的？

翻糖食譜在此。
翻糖裝飾杯子蛋糕的方法在此。

新娘捧花

2011-02-21T14:21:00.000+08:00

昨天我們做了新娘捧花和新郎胸花～送給巧思的靜盈堂姐和Kavin。
因為今天是他們結婚的大好日子。
特別在此祝賀這對新人～比翼雙飛心相印，琴瑟和鳴共白頭。

新娘捧花步驟圖：

胸花的做法在此。

斑馬蛋糕

2011-02-18T14:41:00.001+08:00

突然懷念濃郁奶油蛋糕的味道，又想玩些新花樣。

所以就有了這個斑馬蛋糕。

玩烘焙就是有這個好處，

想吃什麼，自己動手做就行了。

Joelyn說得好，快樂是自己的，不是別人給的。

想要幸福的人，總要懂得一些自得其樂的方法。

否則，幸福就像狗追逐自己的尾巴，兜著一圈又一圈，始終追不上。

此蛋糕食譜其實就是大理石蛋糕。

麵糊交錯鋪陳方式如圖所示：

口袋麵包～元宵節快樂！

2011-02-17T14:44:00.005+08:00

元宵節跟中東的口袋麵包（Pita）有關系嗎？不知道。嘻嘻！

只是在這美好的節日，一心想送上這別具特色的口袋麵包給你～裝滿你想要的幸福！

祝你口袋常滿，幸福爆滿！

做這麵包的麵團必須擀得很薄（0.3cm）＋高溫烘烤(220ºC)，

使麵團一烤很快就會鼓漲起來，中間是空心的，

剪成兩半，撥開切口，就像個口袋，

可以裝入任何你想吃的餡料。很有意思吧？

每次吃這麵包時，因着不同的餡料變化，感覺都不一樣。
原來幸福也要日日更新，否則悶呆了，
再幸福的料理也沒有幸福的味道了。

口袋麵包（Pita）

食譜來自Carol自在生活

〖材料〗

130g 高筋麵粉
20g 全麥麵粉

1/2茶匙糖

90g 冷水

1/2茶匙速發酵母

1小撮鹽

〖做法〗

1。預熱烤箱220ºC （連鐵烤盤也一起加熱）。

2。將所有乾性材料放入料理盆中，再倒入液狀材料，拌勻成團。

3。將麵團攪拌搓揉至光滑不黏手。

4。蓋上濕布，進行基本發酵至雙倍大，約45分鐘。

5。取出麵團，平均分割成4等分(每份約60g)。

6。用擀麵棍將小麵團擀成厚度約0.3cm的圓薄餅。

7。入烤箱前進行最後發酵，約10分鐘。

8。把麵團放入烤箱內已加熱的烤盤上烘烤5分鐘，見麵團膨脹鼓起，即可出爐。

愛心紅茶餅乾～情人節快樂！

2011-02-14T14:13:00.008+08:00

情人節除了送玫瑰和巧克力，做些簡單的手工餅乾送給心愛的人，是不是也很有意思呢？

我愛喝茶，最愛清香綠茶，紅茶次之。所以這餅乾是我自己做來送給自己的。嘻嘻！因為我家裡那老的向來只會在母親節請他媽媽吃大餐，從來不會在情人節送禮物給老婆的。與其在那兒癡心妄等，不如我自己選禮物送給自己。對老伴啊！我已經從降低要求到沒有要求了。情人節呵～自己快樂就好！

“別人疼不疼你無關緊要，最重要的是自己要懂得疼惜自己。”活過了四十個年頭，如果還不懂此理，那我豈不是白活了？

不過上帝還是公平的，因為他賜了巧思給我。那個聽話乖巧得令我心疼的小女兒。

就說那天吧！巧思看到我躺在沙發上休息，問我怎麼了。我告訴她可能過年喝太多凍頂烏龍茶，肚子漲風不舒服。（綠茶喝太多會傷胃，而肚子漲風往往是胃潰瘍的警鐘。）她就用她的小手不斷在我的肚子上打圈按摩，一邊問：“好點了嗎？”

隔天，巧思看到我喝茶，馬上放下手邊的功課，走過來問我：“媽咪，你喝茶會肚子痛，為什麼還喝茶？”

一針見血的童言，令我羞愧得無言以對。

過了半響，巧思倒杯清水來給我，又說：“你可以。。。一天不喝茶嗎？”還特別強調一天這兩個字。我連忙點頭，像個聽話的小學生，乖乖地喝水。

其實啊！對我這個每天喝綠茶像喝白開水的人來說，不喝茶是不太可能的事。只是守諾言一天不喝之後，就改喝紅茶了。至少紅茶比較溫和不傷胃。沒魚，蝦也好啦！所以今天寵自己的禮物，也只能選愛心紅茶餅乾了！

愛心紅茶餅乾

食譜來自“孟老師的100道手工餅乾”

做法參考我的廚房樂園

由于網友neyeeloh說這餅乾的茶香味不夠，我又多加了一包紅茶葉干，直接加進麵團。

〖材料〗

伯爵紅茶 4包

牛奶 2大勺

無鹽奶油 140克

砂糖 80克

鹽 1/2小勺

低筋麵粉 240克

〖做法〗

1。取3包紅茶，剪開後倒出茶葉，加入牛奶浸泡約30分鐘左右備用。

2。無鹽奶油室溫軟化後加入砂糖和鹽攪勻。

3。倒入奶茶和1包紅茶葉干。

4。用攪拌機打發成均勻的奶糊。

5。篩入低筋麵粉用橡皮刮刀以不規則的方向拌勻。

6。包入保鮮膜冷藏鬆弛30分鐘左右。

7。把麵團桿平，以餅乾模壓出心形。

8。入預熱好的烤箱烘烤。160度，15 分鐘，熄火後繼續用餘溫燜10分鐘左右。

後記：巧思姐姐放學，捧了一大堆玫瑰花束進門來。笑咪咪地說是送給媽咪的，很明顯是借花獻佛啦。不過，這小妮子也有她媽咪當年的風範呵！哈哈！上帝真是恩待我～給我兩個寶貝女兒！

開工大吉～綠茶水晶蛋糕

2011-02-08T13:42:00.005+08:00

過年～照例是不停地煮、不停地吃！不過感覺上今年的年假特別短，小朋友昨天就回校上課了，大部份人也在今天開工。

不過新年開工，格外輕鬆。我還有時間跑進廚房煮了兩鍋燕菜液，一層綠茶一層淡奶地慢慢鋪陳上來，做了這個綠茶水晶蛋糕，祝自己也賀大家開工大吉！步步高升！

綠茶水晶蛋糕

〖A：透明層〗

600毫升綠茶

150克冰糖

2茶匙燕菜粉＋30克砂糖拌開

〖B：淡奶層〗

300毫升水

300毫升淡奶

150克冰糖

2茶匙燕菜粉＋20克砂糖拌開

2茶匙綠茶粉（待燕菜液煮滾熄火兩分鐘後才篩入，拌勻）

做法：

1. A和B分別用兩個小鍋煮開。

2. 用勺子取A燕菜溶液，慢慢鋪一層在圓模內。
3. 待第一層稍乾，同樣用勺子取等量的B燕菜溶液，淋在其上做第二層。
4. 如此類推，交替淋完溶液A和B為止。

瑞兔報捷喜迎春

2011-02-03T11:18:00.001+08:00

恭祝大家新年進步！萬事如意！

2011烘焙年味～雞蛋卷（初體驗）

2011-02-01T12:54:00.004+08:00

巧思姑姑向朋友借了一些鐵夾模回來。
我們興致勃勃地過去她家做雞蛋卷了。

起火爐

調粉漿

準備開工啦！

燒熱模，抹油，放粉漿，夾緊，放在炭火上烤。
用刀子刮干凈模子四周多餘的粉漿。
翻面再烤至金黃色時，馬上取出，摺成三角形。

圍在炭火前烤雞蛋卷，又熱又累，是件苦差事吧！
巧思姐姐說比越野賽跑還辛苦。
但是第一次嘗試，大家都覺得好玩的成份居多。

一天下來，你也心急着想看我們揮汗奮斗的戰績吧！
～～～看巧思的表情就知道結果了。

哈哈哈！不是慘不忍睹啦～～而是太神奇了。
在這塊土地上，到處都充滿One Malaysia的精神。
看吧！連我們的Kuih Kapit也是多元膚色。
有印度人的，有馬來人的，有華人的，還有老外咧！

哇咔咔！要過年了！大家開心笑一個吧！

老實說，這雞蛋卷配方其實是蠻好吃的。
賣相差～只是技術問題啦！呵呵！

5點以後，我們的One Malaysia雞蛋卷火爐變成了燒烤場。
我們的晚餐就是烤雞翅膀和烤魚，還有巧思姑姑煮的紅豆湯和通心粉。

巧思的同學劍雲臨時跑來參加我們的活動，劍雲媽媽也煮了咖哩雞來。

之後又教我們用紅包袋摺了好多好多紅彤彤的天使魚。
現在在我們家客廳的銀柳花樹間游來游去呢！

哈哈！祝大家新年快樂！合家安康！

2011烘焙年味～鳳梨酥和黃梨酥

2011-01-28T12:59:00.001+08:00

兔子旺來，祝大家過個兔氣揚眉的大旺年！

今天很高興可以上這道年餅，表示我們挑戰成功。哈哈！之前貪便宜，買了個塑膠花嘴做黃梨酥卷，擠出來的麵皮卻總是斷掉。氣死了！後來才買個金屬的，操作起來實用多了。加上巧思姑姑抽空過來幫忙做黃梨酥，結果我們在短短兩個小時做了4罐那麼多，還不算兔子鳳梨酥哦！結果的結果～本來今年做完鳳梨酥和黃梨酥就打算收工過年了。然而巧思姑姑提議這個周末去她家做雞蛋卷，竟然還有後續～都說烘焙會上癮的啦！呵呵！

Pineapple，台灣稱之“鳳梨”，香港稱之“菠蘿”（粵語），南洋新馬一帶則稱為“黃梨”。所以鳳梨也好，黃梨也好，都是一樣的東西啦！

不同的是臺灣鳳梨酥的鳳梨餡往往是攙和冬瓜餡的，而新馬一帶的黃梨酥的黃梨餡卻是真材實料的100％黃梨加糖煮成的。餡料不會太甜也不會黏牙，有興趣自己煮黃梨餡的網友可以到Qi Qi in the house和喵喵的家去看看哦！

還有，鳳梨酥通常都是包餡的。而黃梨酥則有比較多的造型變化，這種用酥皮卷住黃梨餡的就是其中廣受歡迎的一款。

這次我們做的鳳梨酥和黃梨酥是用臺灣配方的酥皮加大馬配方的黃梨餡，絕配哦！酥皮奶香濃郁、餡料不會太甜也不會黏牙，總歸一句：好吃！

選中“用點心做點心”的鳳梨酥皮配方，因為看中她的配方內有奶粉、芝士粉和煉乳，我們家特別喜歡奶味重的酥餅，果然做出來的黃梨卷和鳳梨酥奶香味十足，很滿意，而且皮屑也不會掉滿地，這點也很重要。嘻嘻！

黃梨酥

酥皮食譜來自“用點心做點心”，餡料是在烘焙店買的。

〖材料〗

300g奶油

一小搓鹽

90g 糖粉

40g 奶粉

20g 芝士粉

70g 煉乳

1粒雞蛋

480g 中筋麵粉

500g 黃梨餡

適量蛋黃液

〖做法〗

1．軟化的奶油加糖粉、鹽和煉奶攪打均勻，再加入蛋攪打到均勻融入。

2．篩入奶粉和麵粉，加入芝士粉，一起拌勻成柔軟的麵糰。放進冰箱冷藏一會兒。

3．這時候就可以取6－7克的黃梨餡搓成橢圓形的小丸子，排好備用。

4．從冰箱取出麵糰，用nastar模擠出兩寸長，切斷，放上黃梨餡，卷起。

5．塗上蛋黃液，以160度烘烤至金黃色，約15分鐘。

鳳梨酥

（可做30個）

食譜來自“用點心做點心”，餡料是在烘焙店買的。

〖材料〗

210g奶油

一小搓鹽

60g糖粉

24g奶粉

12g芝士粉

48g煉乳

15g蛋白

15g蛋黃

300g中筋麵粉

500g鳳梨餡

〖做法〗

1．軟化的奶油加糖粉、鹽和煉奶攪打均勻，再加入蛋攪打到均勻融入。

2．篩入奶粉和麵粉，加入芝士粉，一起拌勻成柔軟的麵糰。放進冰箱冷藏一會兒。

3．這時就可以將黃梨餡分割成每個15克，搓成小圓形，排好備用。

4．取出麵團，分割成每個20克，將小麵團壓扁，包入一個內餡，搓圓，壓入兔子模，放上彩糖做眼睛和鼻子。

5. 送進事先預熱好的烤箱，以150°C烤10分鐘，翻面再烤8分鐘。

2011烘焙年味～青豆酥

2011-01-26T14:33:00.003+08:00

今天我們帶小朋友去選購新衣準備過新年。

到了購物廣場，約定了集合時間，就各走各的，巧思爸爸自己一人去逛男裝部，哥哥姐姐一起走，巧思則跟着我。

巧思：“為什麼哥哥姐姐沒有跟我們一起走的？”
媽咪：“因為他們要去看他們的東西，我們去看我們的東西。”
巧思：“可是我們是一家人，應該在一起的。”
媽咪：“沒關系的。等下我們買完就去找他們一起去吃晚餐。或者他們也可以來找我們啊！”
巧思：“這樣不好，一家人應該一起行動的。”
媽咪：“這樣比較好玩，這裡地方這麼大，我們可以像玩捉迷藏一樣找來找去。”

巧思看着媽咪搖搖頭。我想起我們剛才的對話，我們的角色好像互換了，哈哈！

難怪巧思姐姐抱怨：“你的巧思好像你媽媽，整天管着你來管我們。” 呵！看清楚了嗎？巧思姐姐抱怨的重點不是女兒管媽媽，而是妹妹操控媽媽來管姐姐哼！

今年不做花生餅，改做青豆酥，做法其實跟花生餅差不多，只是大量減低糖粉以突現鹹香味。同時不涂蛋液，保留青青的原色，比較好看。

這些青豆酥的照片也是巧思姐姐拍的。看來巧思姐姐的審美眼光和攝影角度都比媽咪高招！怎麼我養的女兒好像都比我長進，我是不是應該面壁思過？還是老懷安慰呢？

青豆酥

〖材料〗

250g青豆粉

250g麵粉

1小匙鹽

100g糖粉

160g花生油

〖做法〗

先把乾材料混合好，再逐量加入油拌勻。取少量麵團壓入圓形量匙，再挖出來整型好，一一排放在鋪好油紙的烤盘上。最後送進已預熱的烤箱，以170°C烤12－15分鐘。

2011烘焙年味～奶油花餅

2011-01-24T11:20:00.001+08:00

看annann做了心花怒放的奶油餅，很吸引人，我也跟着心動。心動就趕快行動，趁周末做了心花朵朵開，不過一眼看去，我的心太大，花太小，搭配不來，只好換成小星星。于是我的心花朵朵開，到後來都變成了星花朵朵開，呵呵！

奶油花餅

食譜來自Alan Ooi著的“又是過年餅”一書

〖材料〗

150克奶油

90克糖粉

1粒雞蛋（B級）

200克麵粉

20克奶粉

15克蛋黃粉

適量紅心糖/星星糖彩

〖做法〗

1。將奶油和糖粉攪打至鬆發，加入雞蛋混勻後，篩入粉類拌成軟團。

2。用花嘴擠出花形，放上紅心糖/星星糖彩，就可送進烤箱以170ºC烤12－15分鐘。

做這年餅的秘訣是：一邊擠花一邊哼新年歌，把快樂都傳遞到餅乾去。做的人開心，吃的人更開心吶！哈哈！年的腳步越來越近了。

2011烘焙年味～七彩泡泡米脆片

2011-01-21T12:33:00.001+08:00

七彩繽紛的小點，給我的感覺很像聖誕節。拿來做年餅，也很有喜氣！

踏入2011，就傳來了兩件喜事。巧思的秀芳表姐和靜盈堂姐分別選在今年的2月和6月要出嫁了。結婚呵！牽手一生的約定，人生的重大決定，聽着也替她們高興。想到鬧哄哄的幸福婚禮，心情也會莫名地興奮起來。巧思一直很期待看到美麗的新娘子，老是追問她們拍婚紗照了沒？

做了這七彩泡泡米脆片，恭喜有情人終將成恩愛眷屬。我們也藉此預先祝福這兩對準新人百年好合，永結同心！新郎新娘就像這甜品的玉米片和泡泡米一樣永遠恩愛地黏結在一起，并且被甜蜜多彩的巧克力米包圍，生活充滿幸福美滿！

七彩泡泡米脆片

食譜來自Chingkitchen，謝謝Ching的分享。

〖材料〗

60g奶油

2大匙紅糖

2-1/2大匙蜂蜜

100g玉米片

30g泡泡米

適量七彩巧克力米

適量小紙托

〖做法〗

1）隔水煮溶奶油和紅糖，加入蜂蜜攪均。

2）加入泡泡米和玉米片，拌勻。

3）盛入小紙托內，撒上七彩巧克力米。

4）120度，烘烤5分鐘左右至金黃色即可。

2011烘焙年味～肉乾

2011-01-18T11:48:00.015+08:00

肉乾是我們過年必備的小吃之一。過年時一邊看電視，一邊吃肉乾，常常電視節目還沒演完，肉乾就沒了，很不過癮。可是外面賣的肉乾年年起價，貴得有點離譜。乾脆自己找食譜動手來做好了。

我們總共試了兩個不同的食譜。之前做的是一個速成版本的，就是將肉碎和調味料拌勻壓成薄片後直接進烤箱的。後來試做現在這個食譜，我發現還是在太陽底下曬過的肉乾比較香、比較入味，而且曬好的肉片基本上已經成型，烤起來也比較快、比較容易（烤的過程不會出水或滴油，乾凈俐落！）。所以我是比較推薦現在這個食譜，也感謝上帝讓我們住在這個遍地陽光的地帶～方便曬肉乾，呵呵！

第一次曬肉乾時，吩咐巧思在庭院騎她的腳車，“順便”趕蒼蠅。半小時後，巧思回報：“大太陽底下是沒有蒼蠅的。”也不知是真是假？“蒼蠅也怕熱嗎？”我還是不太放心，就出去給太陽下的肉乾蓋上了紗網罩。

曬乾後的肉乾呈現自然的玫瑰紅，像蠟腸的顏色。烤過後就油油亮亮的。聽說那是因為它含有大量糖份，糖份溶解再凝結後會有如在肉乾上覆蓋一層水果糖般透明光亮的效果。

肉乾

食譜來自伍耘興師傅著的喜慶佳節菜一書。醃料和用量經過調整，原配方有豬油、味精和紅色素，我全都沒放。

500克豬絞肉

100克冰糖碎

1湯匙醬油

1湯匙蠔油

1湯匙姜汁
1小匙魚露

1小匙玫瑰露酒*

少許五香粉

少許胡椒粉

〖做法〗
1。所有醃料加入豬絞肉中攪勻至起膠，醃1個小時以上。
2。將醃好的豬絞肉鋪成薄片，放在太陽下曬3至4個小時。（記得蓋上紗網罩隔蒼蠅！）
3。肉片曬乾後，即可放在炭火上燒烤或放進烤箱的烤架上烤熟。（注意：是烤架，不是烤盤哦！若在烤盤上烤，貼在烤盤上的一面無法滲出糖汁來覆蓋肉乾，就不會亮光的效果。）
我是以150°C烤10－15分鐘。
（由于各家烤箱火力不同，肉片也有厚薄，所提供的烤溫與時間僅供參考，請自行斟酌調整，肉片曬得越乾，烤的時間就越短。沒有曬過太陽的肉片，我需要用170°C烤30－40分鐘。）

*玫瑰露酒是一種可飲用又可做料理的酒，有玫瑰的特殊香味，可去腥提鲜增香。在粵菜中，被廣泛運用於醃肉和鹵味中，如叉燒、玫瑰豉油雞等等。

海苔肉鬆麵包卷

2011-01-11T22:33:00.004+08:00

這是簡易速成版的海苔肉鬆麵包卷，因為是巧思自己做的。早上巧思醒來，媽咪說今天要趕工，沒時間幫她準備便當了，她就DIY自己來。（睡衣都還沒換就開工了。^-^）

第一步，把土司剪掉四邊。
第二步，土司抹上美奶滋，鋪上一張海苔。
第三步，土司翻面，抹上美奶滋，撒上肉鬆，捲起即成。
可以省略的第四步，如果嫌麵包卷太長，就把它剪成兩段吧！。

很簡單，是不？手板眼見功夫，但也不失為一道美味可口的小點。只是，巧思高高興興地帶便當上學去了，留下可憐的媽咪～還要幫她清理善後。

2011烘焙年味～德式酥餅

2011-01-11T11:53:00.003+08:00

2011年的第一炮年餅，自然是簡單又好吃的～德式酥餅啦！這個餅干，好評一面倒，不做好像對不起自己似的。哈哈！這是饞嘴貓的擋劍牌啦！

今年做年餅沒有了巧思這個得力小幫手，很不習慣，丟三忘四的，要拿叉子拿錯湯匙，要把造型搓好的小餅麵團送進烤箱時才發現忘記預熱，感覺有點失落。原來巧思上學了，要學習獨立的不是巧思，是媽咪吖！

在烤這餅的時候，巧思放學回來了，一支箭似的沖進廚房。“媽咪，我一嗅味道就知道你在做這餅干。。。為什麼沒有等我回來再做？”

寶貝，你說到媽咪心坎底去了。我馬上決定今年不急着做年餅，慢一點沒關系，遲一些也無所謂。第二輪的年餅，一定安排你在家的時間才做。原來我們兩母女都懷念一起烘焙的幸福時光吶！

德式酥餅的食譜和做法在此。

像花朵一樣的迷你蛋塔

2011-01-07T22:39:00.003+08:00

蘇聯媽媽最近不知在忙什麼？比較少更新她的部落格。

昨天很意外看到她在巧思空間留言～問我們有想她嗎？

哈！答案就在這裡啦！蘇聯媽媽，看，我們想你想到～花兒都開了！

呵呵！

謝謝你分享的蛋塔食譜，我減了材料的一半量，做了20個5cm的迷你蛋塔，讓巧思帶了3個到學校，剩下的當下午茶點和隔天的早餐，很快就吃完了。真的很好吃！我們都好喜歡。

蛋塔食譜

（可做20個5cm的迷你蛋塔）

餅皮材料：

100g普通麵粉

10g奶粉

25g糖粉

50g牛油

半顆雞蛋

做法:

1. 輕輕攪勻牛油和糖粉，加入蛋液拌勻。

2. 篩入粉類，用抓的方式慢慢揉成軟團。

3. 壓入撻模，放入預熱烤箱以160度烘烤大約5分鐘或至７分熟。取出待涼。

餡料：

25g金砂糖

100g淡奶

1-1/2顆雞蛋

做法：

1。牛奶加糖用小火煮至糖溶解，離火待涼。

2。加入蛋液，攪拌均勻，過濾三次。

3。把蛋液倒入的餅皮內。

4。放入預熱烤箱用170度烤至蛋液凝固，約1０分鐘左右。

像123一樣簡單的便當

2011-01-06T23:27:00.000+08:00

這是昨天我給巧思準備的便當～德式酥餅＋小番茄＋星星三明治，超級簡單！

張貼上來讓大家見笑了！真不好意思！嘻嘻！

網上有很多很有心思的媽咪創作了很多超可愛的便當，光看照片就很開胃了。呵呵！

如果你也正在為小朋友的便當煩惱的話，可以點擊進去看看哦！

Mothering Corner

Hippomum's Home

Bonita's Cooking & Bento Wonderland

溫馨小廚

陪巧思上小學的三明治

2011-01-05T17:56:00.000+08:00

開學前一天晚上，大家都睡不着。巧思姐姐說她擔心，巧思哥哥說他焦慮，巧思也說害怕。然而兩天過去了，如塵埃落定，一切在忙亂中，也漸上軌道。哥哥姐姐重回學校懷抱，適應上自然比較快。巧思也比我們想像中淡定得多，這兩天我牽着她走到學校，一踏進校門口，她就掙脫我的手，向我揮手道再見了，倒不曾示意要我留下來陪她。

這是我在開學的第一天準備好給巧思帶去學校的三明治，用全麥土司夾黃瓜、番茄、芝士和火腿片。

第二天巧思要求美奶滋雞蛋三明治，是她最愛吃的。制作也很簡單，將水煮蛋搗碎，拌入美奶滋和奶油，撒上黑胡椒和胡椒粉即可涂抹在土司上，加些黃瓜、番茄做成三明治。

由于巧思是在下午班，可以吃了午餐才去上課，所以不需要帶正式的飯盒便當，只要給她準備一些小點就行了。剛巧這也是我喜歡做的。呵呵！巧思比較有口福咧！

謝恩

2010-12-31T14:33:00.005+08:00

今天是2010年的最後一天了。

教會牧者再次提醒我們要常常喜樂，不住禱告，凡事謝恩。因為這是神在基督耶穌裡向我們所定的旨意。

他甚至建議我們把今年來神回應我們的禱告逐一列下，并獻上感謝。

經此一舉，我才猛然發現巧思外公外婆都在這一年經歷了聖靈的恩典，在不同的時間接受了主耶穌，我的內心真是特別感恩。

回想這一年，上帝是這樣信實地帶領我們、幫助我們，使我的內心充滿平安，也更有信心邁入未知的2011年。

縱然前路還是迷茫，但是有上帝的話做我們腳前的燈，路上的光。我還懼怕什麼呢？

但愿你也一樣得着這福份。祝你新年蒙恩，平安喜樂！

聖誕快樂！

2010-12-24T18:01:00.000+08:00

今年家裡沒有搞聖誕派對，巧思媽咪也一樣忙昏了頭。也不知瞎忙些什麼？連聖誕蛋糕也是買現成的。呵呵！

要倒數過聖誕了，恭祝大家聖誕快樂，新年進步！

金玉滿堂～冬至快樂！

2010-12-19T23:11:00.007+08:00

再過兩天就是冬至了，做些好意頭的金玉湯圓，祝大家冬至快樂！

金湯圓
（南瓜又稱金瓜湯圓）

〖材料〗
100g糯米粉

100g金瓜泥(蒸熟)
60ml溫水*

1大匙糖粉

1小匙橄欖油

1大匙粘米粉

〖做法〗

1。糯米粉加入粘米粉、糖、金瓜泥及溫水，攪拌成團。

2。加入橄欖油，揉成光滑金麵團。

3。取少量麵團搓成一粒粒的小金湯圓。

玉湯圓
（綠茶湯圓）

〖材料〗

100g糯米粉

80ml溫水*

1小匙綠茶粉

1大匙糖粉

1小匙橄欖油

1大匙粘米粉

〖做法〗

1。糯米粉加入糖、粘米粉、綠茶粉及溫水，攪拌成團。

2。加入橄欖油，揉成光滑玉麵團。

3。取少量麵團搓成一粒粒的小玉湯圓。

〖煮湯圓的方法〗

1。煮開一鍋水。

2。把湯圓放進煮滾的水中，煮至湯圓浮面，轉小火再燜煮1分鐘。

3。將煮好的湯圓放進冰水浸泡一會兒，再放進甜湯內一起享用，湯圓會更Q更好吃。

至于湯圓的甜糖，今天我也準備了兩種。

小朋友喜歡在冷豆漿加入煮熟的小湯圓。
老人家則選擇喝熱騰騰的紅糖姜湯。

*由于各廠牌麵粉的吸水量均不同，請做適量調整。

白巧克力杏仁餅

2010-12-14T08:56:00.000+08:00

連續吃了兩周的饅頭，今晨來點巧克力小點配鮮奶當早餐，如何？

雖然吃不飽，也不是很營養，但是小朋友還是高興得眉開眼笑！

久久一次，還是要順他們意，給他們一點甜頭，他們才會乖乖聽話繼續吃我的養生饅頭。呵呵！現代做母親不容易哦，還要懂心理學謀略哪！

這食譜是與倫敦巧克力杏仁餅一樣的，只是把淋面的黑巧克力換成白巧克力罷了。

牛奶堅果饅頭

2010-12-11T15:19:00.000+08:00

今天帶巧思去買小學生校服，準備給她明年上小學。心情實在很復雜。成天與我膩在一起的小女兒終于也要上學了，她很快也會像哥哥姐姐一樣忙碌，以後搓揉摔打面團，大概就只剩下我一個人了。

記得我懷巧思的時候，孕吐得非常厲害。那時，8歲的巧思姐姐還安慰我說：“媽咪，我和弟弟上學以後，你一個人在家會想念我們的。所以，上帝送這個baby來陪伴你。”她這番話在當時真是給我很大的鼓勵。言猶在耳，轉眼間這小baby也要變小學生了，光陰快得令人不寒而慄。

用牛奶做的饅頭特別雪白香軟，加上含有豐富維生素與礦物質的各類堅果，又是一道健康養生的早餐，值得推薦。

牛奶堅果饅頭

食譜參考郭子仁著的“我愛安心美點”的牛奶葡萄乾饅頭，材料用量稍有更改。

〖材料〗

3g 即溶酵母

1大匙水

250g 麵粉

25g 糖

125-150ml 鮮奶

15g 葡萄籽油

適量的核桃仁、杏仁片、腰果、松子、葵瓜子、南瓜子、葡萄乾、蔓越莓乾

〖做法〗

1。酵母＋1大匙水＋1小匙麵粉＋1小匙糖拌勻，靜置10分鐘，待用。

2。將所有材料（不包括堅果類）混合拌勻成光滑麵糰。

3。用濕布蓋好麵糰，在室溫下鬆弛15分鐘。

4。取出麵糰，分成2等分，搓成長條狀。

5。將麵糰擀平，鋪上堅果類、葡萄乾和蔓越莓乾。

6。卷成圓柱形，放在防沾蠟紙上。

7。放入蒸籠，進行最後發酵，約40－50分鐘。

8。鍋內水煮開後，開始蒸15分鐘。蒸好後再切片享用。

林明山城

2010-12-08T20:11:00.002+08:00

中間幾棵老樹，兩旁兩排老店，這樣小小的一個純樸山城，就是林明了。我們這次去的不是時候，連日下雨，路滑，上不了山，無緣觀賞林明山著名的雲海和日出。

還好我們還有口福，嘗到了林明又香又滑的山水豆腐，真的是我吃過最好吃的豆腐了。

現在是雨季，聽說這里常常淹水。所以幾乎每檔小販都搭有木梯通往屋頂，也算是奇景喲！

十二月的關丹海邊

2010-12-07T19:24:00.001+08:00

每年年底，東海岸吹季候風，海風強、海浪大，又是雨季時期，幾乎天天都是封港天，所以很少人會選擇在這期間去東海岸玩的。

可是我們這一家人還是去了關丹一趟，只因為現在是東海岸的旅游淡季。嘻嘻！我們常常就是這樣不按牌理出牌的。

然而我們也是出奇地幸運，關丹連續下了好幾天的長命雨，我們往返關丹的途中也是雨下不停，然而我們逗留在那兒的兩天，卻是風和日麗，小朋友還有機會在海邊嬉水放風箏，渡過一段美好時光。

我們還在海邊逮到一只猴子～小偷。呵呵！

心情放假。雜糧饅頭

2010-12-03T18:17:00.000+08:00

十二月是個美好的季節吧！生活中充滿歡樂的歌聲，繽紛的色彩！

濃濃的佳節氣氛從四面八方襲來，衝得人腦袋有點昏昏的，工作慢了半拍。最高興是接到通知：某某客戶休假去了。呵呵！干脆就帶着放假的心情來工作吧！早上泡壺好茶，吃個饅頭，十點以後才開電腦開工。午餐後不到兩小時，又是下午茶時光～喝杯咖啡，嘗幾片餅干，一邊聽音樂一邊處理手頭上的工作。很快的～無驚無險又一天。嘻嘻！

大概這一年快走到終點，腳步反而變得散漫，是不捨嗎？大概還是懶筋發作比較像一些。

想做這類饅頭好久了，今天終于出爐。簡單！好吃！又健康！我很滿意。看來這個星期的早餐都是它了～偷懶的藉口，嘻嘻！

雜糧饅頭

食譜參考郭子仁著的“我愛安心美點”的養生杞子堅果饅頭，材料用量稍有更改。

〖材料A〗

3g 即溶酵母

1大匙水

250g 麵粉

25g 糖（我通常是用紅糖或金砂糖）

3g 海鹽

120-150ml 鮮奶（原配方是水）

15g 橄欖油

〖材料B〗

2大匙枸杞（洗凈泡水5分鐘）

2大匙葡萄乾

碎核桃仁、黑白芝麻、南瓜籽、葵花籽、松子各1大匙

〖做法〗

1. 酵母＋1大匙水＋1小匙麵粉＋1小匙糖拌勻，靜置10分鐘，待用。

2. 將材料A混合拌勻成光滑麵糰，不需揉出筋，只要三光（盆光，手光，麵光）即可。

3. 將所有材料B加入麵糰，搓勻。

4. 用濕布蓋好麵糰，在室溫下鬆弛約15分鐘。

5. 將麵糰搓成長條狀，再分割成10等分，滾圓，放在防沾蠟紙上。

6. 將整型好的饅頭放入蒸籠，進行最後發酵，約40－50分鐘。

7. 鍋內水煮開後，開始蒸12分鐘即可。

童言。聖誕樹

2010-11-29T13:46:00.003+08:00

上周六，花不到一個小時就把聖誕樹布置好了。真是一年比一年快！呼！

我喜歡看美美的聖誕樹，喜歡聽聖誕頌歌，佳節氣氛會讓人有期待的興奮。。。有時候，幸福的氛圍就是這樣營造出來的。

表妹帶孩子出來KL玩，在我們家住了一晚。

她5歲的兒子看着我在泡茶，我隨口問：“小弟弟，要喝茶嗎？”

他慢條斯理地說：“不要。。。，老人才喝茶。”

這小家伙，牙尖嘴利。

小朋友們在吹泡泡球。他吹了一個特別大的，跑過來看巧思，然後說：“你好可憐喲！你的泡泡球這麼小。”

泡泡球大小與可憐有關系嗎？呵呵！這小子還蠻有創意的！

假期作業。杏仁豆小西餅

2010-11-26T15:46:00.002+08:00

學校放假了。第一件事就是捉他們來收拾房間。

平常吩咐他們打掃房間，每天碎碎念，好像也從沒見他們的房間整齊過。不過看他們忙功課、忙考試、忙課外活動，我也只眼開只眼閉，只要保持乾凈就好了。

這星期特別抽出一天，我搬張椅子輪流坐在他們的房內，監督他們收拾自己的房間。一個口令，一個動作。把桌面、地上的書本、文具、衣物通通歸位，小物件分類收納。還有一櫥塞得亂七八糟的衣服，全部搬出來摺好，一疊疊排好、一格格放好。。。收好後再換床單換窗簾、吸塵拖地。。。搞了半天，丟了一堆垃圾，終于讓我看得滿意了。

我問：“你們看～自己的房間這麼整齊乾凈，有沒有覺得很舒服呢？”

結果巧思姐姐說：“我覺得不習慣。。。不像我的房間，像Showroom。” 暈！

大家辛苦了半天（其實如果他們養成每天順手整理房間的習慣，也沒這麼辛苦啦!），一整天沒有開伙，到外面餐館吃兩餐。晚上就做了這些小西餅，當作慰勞他們啦！

杏仁豆小西餅

Almond Cookies

孟老師的食譜

〖材料〗

100g無鹽奶油 / 50g糖粉 / 1/4t鹽 / 1/4t香草精/ 1個雞蛋（先分出15g蛋白，剩下的打成全蛋液） / 150g 低筋麵粉 / 25g杏仁粉(原配方是奶粉) / 1/4t泡打粉 / 杏仁豆35粒

〖做法〗

1. 奶油軟化加糖粉及鹽，拌勻。

2. 加入香草精、全蛋液，攪打成均勻奶糊狀。

3. 篩入低粉、杏仁粉及泡打粉，用橡皮刮刀以不規則方向拌成團。

4. 將麵團包入保鮮膜內，冷藏鬆弛30分鐘左右。

5. 取麵團約10g用手揉成圓球，放入紙托，刷上蛋白再放上杏仁豆。

6. 烤箱預熱後以160ºC烤20分鐘，熄火後續用余溫燜10分鐘

下午茶話當年。咖啡大理石芝士條

2010-11-24T15:37:00.004+08:00

上周日與一位舊同學相約敘舊，聊起了許多熟悉卻遙遠的名字。

11月是想念的季節，提起雲煙往事，想起如今不知身在何方的昔日好友。牽掛的另一頭，是斷線的風箏，不知飄向何處。

難得還有機會一起享用一段下午茶的時光，我做了大理石芝士條，她泡了香草花茶，在惬意的氛圍中享受暢談的樂趣，大學時期的流金歲月一幕幕在我們腦海重播，是這般近又那麼遠。只是～此次過後，也不知何時再有機緣促膝相談。

咖啡大理石芝士蛋糕

食譜來自：“孟老師的100道小蛋糕”

〖材料〗

200g 奶油乳酪（Cream cheese）/ 60g 金砂糖 / 100g 牛奶 / 15g 玉米粉 / 2個蛋黃 / 1個蛋白 / 1/2tsp香草精 / 1/2 tsp即溶咖啡粉

1tbsp杏桃果膠+2tbsp溫水

〖做法〗

1。準備一個6寸圓模，鋪上油紙備用。（我用方模，做好後切成長條狀，就是芝士條了。）

2。奶油乳酪加糖隔水加熱攪拌至光滑狀。陸續加入牛奶及玉米粉，攪拌均勻。

3。離開熱水，加入蛋黃、蛋白及香草精，繼續攪拌均勻成原味乳酪糊，倒入烤模。

4。取少許原味乳酪糊與咖啡粉拌成咖啡乳酪糊，用小匙舀在原味乳酪糊表面，再用竹籤畫出大理石花紋。

5。烤箱預熱後，在烤盤上倒入熱水，以170°C隔水蒸烤約25分鐘。烤好後將烤箱門稍微打開一些，蛋糕繼續留在烤箱待冷卻。

6。在蛋糕表面掃一層杏桃果膠，存入冰箱冷藏。兩小時後脫模切成長條狀，即可享用。

後來我在孟老師的另一本書～“孟老師的下午茶”發現有咖啡大理石芝士條的食譜，是免烤的冷凍配方，一并貼上，供大家參考。

咖啡大理石芝士條

（14.5cm x 14.5cm 方形烤模）

A. 餅皮：40g餅乾（壓碎）＋ 15g奶油

有關餅皮做法，請看這裡。

B. 200g 奶油乳酪 / 40g糖 / 100g牛奶/ 1tbsp吉利丁粉 + 2tbsp 溫水

C. 2tsp即溶咖啡粉＋ 1tsp溫水

〖做法〗

1。吉利丁粉加溫水拌勻，待用。

2。奶油乳酪加糖隔水加熱攪勻成光滑狀，加入牛奶和吉利丁液拌成原味乳酪糊，倒入烤模。

3。取少許原味乳酪糊與C的濃縮咖啡液拌成咖啡乳酪糊，用小匙滴在原味乳酪糊表面，再用竹籤畫出大理石花紋，冷藏2小時以上。

4。凝固後，脫模，切成長條狀。

巧思生日的鏡面巧克力蛋糕

2010-11-19T13:18:00.000+08:00

年底在我們家特別熱鬧。九月一日是哥哥生日，九月九日是姐姐。巧思爸爸的生日在十月。十一月又到媽咪和巧思。昨天正是巧思的生日，歡歡喜喜又過了。今天就要開始布置聖誕樹，準備過聖誕了。

巧思的生日，我選做了周老師的鏡面巧克力蛋糕。由于時間倉促，沒有像周老師講的：淋兩遍巧克力～蛋糕會更平整光滑，拍照會更好看。

不知是不是心理作用，總覺得蛋糕不夠平滑光亮，不夠好看。于是又在蛋糕表面做了一些簡單的裝飾，放珍珠彩糖、用刀子畫一些斜線，最後還用Wafer Rose沾滿巧克力做巧克力玫瑰（就是照片上那堆黑黑的東西啦！呵呵～感覺上有點畫蛇添足，越弄越難看。還好是自己人吃，不至于求太高。）

鏡面巧克力蛋糕

食譜參考：周老師美食教室

〖巧克力蛋糕體〗

（原食譜是9或10吋圓模，我用方模做出來的蛋糕偏矮，後來才想到方模比圓模大，下次再做應該用7－8吋方模才對。）

蛋黃糊：

72g蛋黃 / 70g紅糖 / 1/2tsp鹽 / 50g葡萄籽油 / 100g牛奶 / 2tbsp可可粉 / 120g低筋麵粉

蛋白霜：

126g蛋白 / 84g砂糖

分蛋式海绵蛋糕做法：
1) 蛋黄和蛋白分開。蛋黄加糖打至乳化。蛋白加糖打至硬性發泡。
2) 蛋白霜分次拌入蛋黄糊，拌勻後篩入麵粉和可可粉，以切入方式拌勻。
3) 最後取少量麵糊與葡萄籽油拌勻，再拌入剩余麵糊中。
4) 將拌好的麵糊倒入已鋪紙的烤模，送進已預熱的烤箱，以170ºC烤約25－30分鐘。
5) 蛋糕出爐後即脫模散熱，待用。

〖鏡面巧克力霜飾〗

材料：
250g牛奶巧克力 / 150g苦甜巧克力 / 8g明膠粉 / 150g 溫水 / 50g麥芽糖* / 200g鮮奶油

做法：

1) 隔水加熱融化巧克力。

2) 蛋糕完全冷卻後，橫剖成兩片。

3) 明膠粉加溫水攪拌至溶化。

4) 將明膠水、麥芽糖、鮮奶油依次倒入巧克力裡，用力攪拌均勻即是鏡面巧克力。

5) 做調溫步驟，凝結後會更有光澤。步驟一，從熱水上移到冰水上，用力攪拌到完全冷卻而且非常濃稠。

6) 步驟二，再移到熱水上，用力攪拌到倒在蛋糕上容易流開的濃度，調溫步驟完成，盡快使用。

7) 在蛋糕片上涂抹一層鏡面巧克力，疊起來。

8) 把整個蛋糕表面淋滿鏡面巧克力即可。

9) 第一次淋好鏡面巧克力後，用刮刀刮平，然後將蛋糕放進冰箱冷藏到至巧克力凝結。然後再拿出來淋第二次鏡面巧克力，淋後不要刮，讓巧克力自然流滿整個蛋糕。

*可用蜂蜜、玉米糖漿或葡萄糖漿代替麥芽糖，但不能用砂糖，因砂糖會結晶。

祈愿好友早日康復。日本棉花芝士蛋糕

2010-11-15T17:33:00.002+08:00

剛剛接到獅城一位大學同窗的電郵，說她在孩子考試前夕視網膜脫落。乍看她的訊息，我一顆心就七上八下。重看她的訊息，她的標題（重獲視力的感覺真好！）和最後一句話（如今視力恢復近八九成），終于讓我放下心來。

然而回想深一層，我也深深佩服這位友人的細心體貼，真心感受到她的用心良苦，不想別人為她擔心，輕描淡寫地帶過了多少恐懼與憂傷。一個愛看書的人，要每日“閉目養神”。一位牽掛3個孩子考試的媽媽，卻無法親自打理孩子的飲食起居。其中的精神煎熬，她倒一句也未提及。

曾幾何時，我們在那不識愁滋味的青澀歲月一起為賦新詞強說愁。到如今識盡愁滋味。。。卻道天涼好個秋。唉！這就是成長的代價吧？

此刻的感覺實在很無奈，多希望自己就住在她家附近，可以幫她分擔一些生活瑣事。多希望這個蛋糕可以送到她手中，讓她輕嘗友情的甜點，驅散一些不如意的心情。可是相隔千里之外，我只能將心底的牽掛化成無限的祝福，默默為她祈禱，祝愿她早日康復，一切安好！

日本棉花芝士蛋糕

食譜來自吳景發老師著的“情迷芝士餅”

材料：

160g 奶油乳酪（cream cheese）

25g牛油

120g鮮奶

40g麵粉

30g玉米粉

4個蛋黃

4個蛋白

1/8 茶匙塔塔粉（我用1小匙檸檬汁取代）

100g糖

少許鹽

做法：
1。準備一個 20 cm (8”)的橢圓形烤盤，塗油鋪紙。
2。將 A 放入攪拌缸內，隔水攪煮至濃稠，移開熱水。加入 B 拌勻，再加入 C ，拌勻。
3。將 D 的蛋白攪拌至發泡，加入剩余的材料攪拌至濕性發泡，再與以上的蛋黃糊拌勻。
4。倒入烤盤，用水浴法以 150°C 烤40 - 45 分鐘或至凝固成金黃色即可。
5。出爐後馬上脫模倒扣，冷卻後享用。

*若你喜歡味道較濃的蛋糕，可用動物鮮奶油代替鮮奶。

簡簡單單，清清爽爽～清水小蛋糕

2010-11-11T18:45:00.003+08:00

很簡單的一個配方，原料只有麵粉、雞蛋和糖，成品也恰如其名一樣樸實無華。做法類似雪紡蛋糕，組織同樣細膩綿密，輕柔順滑，非常好吃。真的又是一道“simplest food is the best food”。家中老人家喜歡就這樣子吃，入口清爽，香甜不膩。小朋友卻喜歡先將蛋糕冷凍，然後配果醬吃。各取所好，也相安無事。

剛出爐的蛋糕圓鼓鼓的，像嬰兒的小圓臉。可惜青春一下子就不見了，眨眼就變成老太婆的皺皮臉。所以第二次做清水蛋糕時，特別算準巧思姐姐沒上課，一出爐就趕緊喚她來幫忙先拍照，才有以下第一張的照片，真是與時間爭快的千鈞一髮之作。呵呵！

由于這款不起眼的小蛋糕還蠻受歡迎的。之後做了幾次，也稍稍變換了一下口味。例如：加兩大匙咖啡粉入蛋黃糊，調成咖啡口味。或加入兩小匙抹茶粉，做成抹茶口味。還有一次，加入一小匙玫瑰糖漿(Rose Syrup)，做成玫瑰口味。效果都不錯。反正這個是基本方子，隨你喜愛變換啦！我看Jocelinelor有做過香橙味的清水蛋糕，應該也是很香很好吃的。

清水蛋糕

食譜來源：蘇聯媽媽

〖材料〗

1個全蛋

3個蛋黃

50g低筋麵粉

50g粟米油

1g鹽

3個蛋白

50g細砂糖

〖做法〗

1.全蛋、蛋黃、油、鹽一起用打蛋器打勻。

2。加入過篩低粉拌勻。

3。蛋白打至粗泡，加入糖打至乾性發泡。（蛋白打發過程，可看這裡。）

4。蛋白霜分次與蛋黃糊拌勻，裝進紙杯，送進已預熱的烤箱，以150ºC烤15-20分鐘。

失物。平安。倫敦巧克力杏仁餅

2010-11-08T11:43:00.002+08:00

兩天前發現不見了自己最心愛的一枚戒指和一條玫瑰水晶手鏈，整間屋子翻箱倒篋來找了兩天，還是找不到，心裡難過死了。

後來向一位朋友提起，她瞪大眼睛，提高聲音：“你不是已經不見了兩樣自己最喜歡的飾品了，為什麼還要賠上兩天的快樂？”

真是如當頭捧喝。快樂不是看境遇，快樂是一種選擇。或許我們無法改變際遇，但我們可以調整自己看事情的角度，進而改變自己的心情。

很多年前，看過一個小故事，細節已經模糊，大意是這樣的：

有位美術老師以“平安”為主題，考學生以風景作畫。

大部份學生都畫山明水秀、湖面如境的美好寧靜畫面。

只有一位學生畫狂風暴雨、波浪翻騰中的一艘小船，船頭有隻小鳥在唱歌。

就是這則故事啟發我重新看待“平安”的意義，有意思吧？

聽說巧克力是會讓人開心起來的食物，于是昨天就挑了這款好好吃的倫敦巧克力杏仁餅，與巧思在動手做的過程中就已經很享受了。

食譜來自藍賽珍老師的“輕輕鬆鬆學烘焙”一書，我只做一半量。

倫敦巧克力杏仁餅

London Almond Cookies

〖材料 A〗

125g 奶油

50g糖粉

1個雞蛋

〖材料 B〗

150g 麵粉，篩過

100g 杏仁粉

200g 整粒杏仁，切半，烘香

〖裝飾〗

250g 烘焙用巧克力，隔水煮溶

適量杏仁角

〖做法〗

1。將 A 料打勻，加入 B 料拌勻成一軟團。用手搓成小圓球裹入杏仁，用 170ºC 烘焙15分鐘取出待冷。

2。將杏仁餅放入小紙杯中，淋上溶化巧克力，灑上杏仁角，放入冰箱冷藏，待巧克力凝結後便可收藏。

快樂生日！

2010-11-05T01:40:00.005+08:00

今天是巧思媽咪牛一。本來我是很低調的人，每年生日也是靜靜地來、悄悄地過。可是今年11月5日有幸被列為公共假日，不用上班，還有友族同胞為我點燈慶祝。呵呵！偶爾臉皮厚些、充充胖子阿Q一下，也不賴啦！反正臉已經夠圓了，不用打腫也是胖子了。哈哈！

壽星婆要致詞了。來點掌聲鼓勵一下唄！

首先，我要感謝主耶穌賜給我真正的喜樂與平安。

接着，我要感謝父母生我、養我。還有另一半對我的體諒和支持。

再下來，謝謝巧思姐姐~SS花心思準備的生日禮物，讓我感動得痛哭流涕。（Tissue, please!）

還有巧思哥哥～周宇秘密練一首吉他曲，準備在今日給我一個驚喜。不過這些驚喜都被巧思提前爆料了。嘿嘿！

巧思從昨晚就開始碎碎念：
“媽咪，明天是你的生日，你今晚要早點睡覺。”
“媽咪，明天是你的生日，你想要什麼禮物？我們在準備surprise給你。。。。”
“媽咪，明天是你的生日，你想吃什麼？爸爸說要帶你去吃你喜歡吃的東西。。。”
“媽咪，明天是你的生日，你要穿得像我那麼漂亮，我們要去。。。”

哈哈哈！（巧思媽咪笑得合不攏嘴。）擁有你們，真是我今生的驕傲。

最後，還要謝謝網友們讓我中了多多頭獎（又發白日夢了！）。啊不！更正一下，是人人有份的多才多藝獎，網友們請沿此路去領獎。平白無事又多了一樁喜事！去看看門外是不是有喜鵲叫了？（三更半夜有鳥叫？巧思媽咪真是開心到“笑”了，是與“笑”諧音的福建話～“傻”了。）

哈哈哈哈！謝謝大家！

p/s: 巧思空間自從換上秋裝以後，有網友投訴留言不到，我也發現有點short short滴，常常看到一半自動關閉視窗的。所以我昨天又換了，不知現在ok了嗎？

The Versatile Blogger (多才多藝獎)

2010-11-04T18:22:00.003+08:00

小病初愈，就有獎拿。好事！好事！謝謝e起打開幸福滋味、知足常樂的spdong、人生加油站的annann和平淡的生活的Tracy，在這非常時期給我鼓勵。

不過獎領了回來就頭痛了，因為按照遊戲規則是要選出15個最喜歡的部落格，這真有點為難耶！每個網友都有個別的特長和特色，每個都是我喜歡的，怎麼選呢？

還是先寫有關我的7點吧！這比較簡單。

我是一個媽媽。
我是三個孩子的媽媽。
我是個貪心地想要兼顧家庭與事業的媽媽。
我是個每天做白日夢，晚上不睡覺、爬網貼文的媽媽。
我是個要照顧上一代父母與下一代孩子的夾心三文治媽媽。
我是個喜歡烘焙、喜歡攝影、喜歡拈花惹草、喜歡喝烏龍茶的媽媽。
我天生悲觀，想得太多。只好每天提醒自己要做一個放下煩惱、放大快樂的媽媽。

好了，丑媳婦還是要見公婆。現在就頒獎給以下15位網友！鐺！鐺！鐺！（請自己把獎項烤貝回去自己的部落格。領獎回去要做功課，選名單。別偷懶噢！）

1. August Yang與你同行
2. CD堡壘童話の童話故事
3. 風滿樓
4. Helloninie
5. 我的小小空間（Angeline)
6. 因為有你們～愛充滿了我的心（蘇聯媽媽）
7. 珊之小站
8. 小女人的小天地（嬌嬌）
9. 米雪兒の家
10. 尋味人生
11. 喜樂的心乃是良藥
12. leewo Photo
13. 小筆記，大回憶
14. 三只小豬的媽媽
15. 。。。別東張西望，就是你啦！自己填上名來吧！

沒有在名單中的，不是你不好～是因為你們也拿獎了。哈哈！人人有獎，真是皆大歡喜！如果有漏網之魚，也請別客氣，自己把獎搬回家吧！總之，見者有份啦！

馬鈴薯麵包

2010-11-03T12:40:00.001+08:00

在胃病發作（正確學名是：消化性潰瘍）時期，只能進食半固態的麥糊和粥，而且要少量多餐，即2至3小時吃一次，像嬰孩一樣，特別麻煩伺候。上星期終于可以開始吃些正餐，工作就開始堆積了。唉！苦命的人！

原訂這個星期的工作排得很緊湊，可是沒料到有份工作因客戶臨時請假而延至下周，真是鋒迴路轉，讓我無端端多出半天時間～可以做麵包！哈！

家裡小朋友喜歡吃馬鈴薯麵包，每次去家樂福都會買。之前做過一次，不是很滿意。這次試另一個配方，加上好心情，出爐的麵包特別好味道！原食譜有加麵包改良劑，不過我覺得在家烘焙，還是以健康為優先考量，所以沒有放。還好出來的麵包還是香軟，可能不耐放，不過沒關系，我家小瓜一天內就可以消耗完了。

所以說嘛！人不只會逢喜事精神爽，心情好做出來的麵包也特別好吃。

想起那天巧思的姐姐說：“我媽咪最近很好，整個月都沒有罵人。”
我瞪她一眼：“你以為我很喜歡生氣嗎？罵人要花很大力氣的。”

養病期間，待人律己都寬鬆了些，心情更是要放開。你說是嗎？

馬鈴薯麵包

食譜來源：Mikiko 和Siang Ying

〖材料〗

300g 高筋麵粉

50g 幼糖

1/4 tsp 鹽

1個雞蛋液（留一些涂麵包表層）

50g 牛油

150g 馬鈴薯泥

80g 牛奶

7g 即溶酵母

上層材料：

20g 即溶蛋黃粉＋40g 牛奶，拌勻。

〖做法〗

1．將牛油以外的所有麵團材料揉勻成團，加入牛油，將麵團搓揉至擴展階段。
2．揉好的麵團，放入容器，蓋上濕布，放到溫暖處發酵至原來2倍大（約40分鐘到1小時）。
3．發酵好的麵團取出，分割成每份50g，滾圓，排上烤盤，做最後發酵30分鐘。
4．將麵包涂上蛋液，將上層材料擠在麵包頂上畫十字，就可送進已預熱的烤箱，以180ºC烤20分鐘左右。

清熱明目～枸杞菊花茶

2010-11-01T12:21:00.002+08:00

巧思的姐姐從上個星期開始考試至今，她說她長時間溫習功課，導致眼睛很疲勞。這倒令我想起有清熱解毒和養肝明目功效的枸杞菊花茶。當下就教她泡枸杞和菊花，代茶飲用。

這樣簡簡單單的一杯花草茶，就對眼睛有保健的效果。中國人的養生智慧，隨手取來，俯拾皆是，可惜學校課本從來都沒有教這些。

于是乎，我決定不要動手幫她。即使她呱呱叫說她不夠時間念書。我還是照樣用口下令，教她自己去做。不講你不知，她竟然錯把紅棗當枸杞。不過只要親手做過一次，就成了她自己的知識財產，她永遠都會記得，別人偷不去，也搶不走。我是往她的人生作智慧存款吶！

中國傳統本草文獻記載：枸杞具有滋陰補腎、清熱解毒、養肝明目的功效，而菊花也有清肝明目、疏散風熱的功效。這款茶飲不僅適合用眼過度的學子，對于經常對着電腦熒幕的你也大有好處哦！特別是若你因常看電腦而有眼睛干澀的問題，常喝枸杞菊花茶，有幫助哦！

枸杞菊花茶

材料（用量隨意）

枸杞

菊花

熱水

（如果你喜歡喝有甜味的茶飲，也可以適量地加入蜂蜜/冰糖，不過我通常不加，聞着淡淡的菊花香，就覺得很好喝了。）

做法：

洗凈枸杞和菊花，用熱水沖泡，靜置一會就可飲用了。喝完還可以再加熱水回沖兩三次。

另：菊花加金銀花、甘草同煎代茶飲用，也有同樣效果哦！

返樸歸真的古早味～蒸蛋糕

2010-10-27T16:58:00.002+08:00

人總是閑不住，不能吃油膩的食物，我就挑了這無油無水的蒸蛋糕來做。出來的成品比我想像中的好吃。這不禁使我想起，不知誰說過這樣的一句話：“Going back to the basics, sometimes simplest food is the best food.”也真是很有見地。

我想人生大抵也一樣。煩惱的起源在于我們用有限的生命去追逐無限的慾望，彷佛掉入無底洞，永無休止地徒勞一場，空悲傷！不如簡化自己的生活，降低物慾與奢望，放下私念與顧慮。生活就可以輕盈得如雲淡風清，爽朗得像小河流水。簡單生活才是幸福，感恩惜福才會快樂！希望大家都幸福快樂，自在生活。

蒸蛋糕

4個蛋

120克糖

1/4小匙鹽

110克低粉

10克玉米粉

少許香草精（喜歡雞蛋味的，可不放）

原食譜有加20克的葡萄乾。可是我記憶中的蒸蛋糕是沒有葡萄乾的，所以我就省略了。

〖做法〗
1) 蛋加糖、鹽打散，隔水加熱到微溫（40℃以內）。
2) 用電動打蛋器高速打3至5分鐘，直到蛋糖液顏色發白而且非常濃稠，用手指挑起少許，要幾秒才會滴落一滴。
3) 加香草精拌勻。把粉類篩入，輕輕拌勻。
4) 將麵糊倒入已鋪好烘焙紙的小型竹蒸籠裡，以中火蒸約20分鐘即可。

註：這是最簡單的蛋糕配方，蛋量多，不必加發粉（雖然加了發粉會膨得比較漂亮），又因為蒸比烤更能保持水份，所以不加油和水也能濕潤可口，不過還是趁溫熱吃最好。若吃不完冷藏過後覺得有點硬，可以再蒸一下。

交白卷

2010-10-22T18:44:00.005+08:00

這星期以來，胃痛反復發作，吃了藥打了針還隱隱作痛。可能失眠加重了胃病，又或者胃痛讓人更無法入睡，總之就是如此晝夜折騰了好幾天。

今天強撐起來載巧思外婆去醫院復診，掛號、驗尿、驗血、量體重、看醫生、拿藥，每樣都要排隊排上整個小時，整個過程做完，我已累得不成人形。回到家吞兩顆安眠藥，昏昏沉沉的，似睡非睡。

醒來後，想到巧思空間，好久都沒上來，怕是長蜘蛛網了。可是哦，這一周來，真的什麼都沒做，心虛虛地上來交白卷，跟各位網友說聲抱歉啦！看來下周也是一樣請大家吃白果。抱歉！抱歉！

不過各位網友也請不必為我擔心。身子雖是不適，但因此推掉了一些傷腦傷神的工作，心靈倒難得清閑。但愿我這小病是福，應了那句“若無閒事掛心頭，便是人間好時節。”

椰絲香卷 (Kuih Ketayap)

2010-10-15T22:26:00.002+08:00

今早摸黑起床，要載巧思外婆去醫院做例常復檢，因為這次要空腹驗血，巧思外婆從昨晚晚餐後就開始禁食，然後要等到抽了血才能吃東西，我擔心她等太久會餓昏，匆匆忙忙就出門了。趕到醫院先讓她下車去拿號碼牌，我泊好車再與她會合。

等我從停車場快步跑過去找她時，發現她還站在醫院大門口，看到我馬上把醫院的預約卡遞過來。天啊！原來復檢的日期是下個星期五。明明上個星期五，醫生是跟我講“I want to see your mom next week, to do a blood test.” 怎麼會變成下個星期五的？唉！沒轍啦！下個星期還要再跑一趟。

今天就算檢到個意外空檔吧！我載巧思外婆到她喜歡去的菜市場吃早餐，順便走走，看到有人刨椰絲，就想做些娘惹糕點，買好材料回家馬上就開工了。

選自己喜歡吃的，又簡單做的，都是人之常情。所以就相中這椰絲香卷(Kuih Ketayap)啦！

椰絲香卷

食譜參考：yaya MinMin ，Ah Tee Kitchen

〖餡料〗

300g 現刨椰絲

150g 椰糖

100ml 清水

4片班蘭葉

少許鹽

1。清水、班蘭葉、椰糖、放入煮溶，過濾。

2。炒香椰絲，倒入椰糖汁拌勻。

〖餅皮〗

230g 麵粉

20g 粟粉

200ml 濃椰漿

400ml 班蘭汁

1粒雞蛋

少許鹽

1。將粉料、班蘭汁、椰漿、蛋及鹽倒入大碗，攪拌均勻。

2。過濾後，等20分鐘才煎。

3。用慢火將麵糊煎成薄皮，放入椰絲卷起，包成圓筒狀即可。